Cây mướp đắng là một loại cây mọc hoang, có thể tìm thấy ở nhiều vùng rừng núi cao nguyên miền Trung. Hình dáng gần giống quả cà pháo nhưng quả mướp đắng hơi to hơn, vỏ có gân xanh. Cà đắng không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất giàu chất dinh dưỡng, bởi nó có thể giúp con người tránh được bệnh phong thấp, đau nhức xương.
Vỏ quả màu xanh lục với các đường dọc cao. Nón lửa có vị hơi đắng. Ảnh: N.T.
Trước đây, cà đắng là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Êđê. Ngày nay, cà đắng đã trở thành đặc sản trong các nhà hàng ở vùng trung du, nhiều món ăn nổi tiếng, như cà đắng rang giò heo, canh cà đắng, cà đắng rang mắm… Món được nhiều người ưa thích nhất là cà đắng. Vì vẫn giữ được vị đắng và se của loại quả này nên có thể dùng làm gỏi khô cá.
Gỏi cà đắng là món ăn bình dị của người Ê đê ngày nay, nó đã trở thành đặc sản của nhà hàng Tây Nguyên. Ảnh: Khánh Hòa .
Món gỏi đơn giản với cà đắng, cá khô và gia vị. Người Ê Đê nấu món này bằng cách rửa sạch cà tím, đặt từng quả cà lên thớt, dùng dao lớn đập dập, ngâm giấm 10 phút rồi vớt ra để ráo. Tuy nhiên, khi chế biến ở nhà hàng, đầu bếp ở đây không cắt cà tím thành từng lát mỏng mà thái cà tím thành từng lát mỏng để món ăn đẹp mắt và đậm đà hơn. Cá trích … Cho cà đắng vào tô lớn trộn đều với khô cá, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho ớt tươi và lá mãng cầu đã thái mỏng vào trộn đều, vị cay của ớt và mùi thơm của lá mãng cầu tạo cho món ăn một hương vị độc đáo.
Khô cá là nguyên liệu chính trộn với món gỏi này, ngoài ra bạn có thể dùng kèm cá trích, nhiều loại rau … Ảnh: Khánh Hòa. – Hãy nếm thử một miếng gỏi trong miệng và Hãy nếm thử và bạn sẽ cảm nhận đượcTổng hợp các loại gia vị. Đó là vị đắng của cà chua, vị mặn của khô cá, vị đắng của tiêu lưỡi, vị thơm của các loại rau… Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn đậm đà, đậm đà hương vị núi rừng. Tây Nguyên .
Khánh Hòa