Bánh xèo tuy đơn giản nhưng vị ngọt của đồng quê vẫn rất đậm đà, chỉ cần ngửi thấy mùi thơm của từng miếng bánh là ai cũng có thể cảm nhận được hương vị riêng. Điều quan trọng là chọn loại gạo nếp tròn bóng để giữ được hương vị thơm ngon. Bạn hãy xay bột rồi hòa với một lượng nước lạnh thích hợp, nhào cho đến khi bột không còn dính vào thành bát. Bạn nhào bột càng nhiều thì bột sẽ càng mịn hơn so với khi bạn làm bánh, thêm một chút bột gạo để không bị dính tay vào nhau sẽ tạo độ giòn khi chiên. — Chọn đậu xanh trang trí loại ngon. Đậu xanh ngâm nước vài giờ cho nở, rây đều. Để nhân bánh thơm ngon hơn, người làm bánh sẽ hấp đậu xanh và giã thành từng viên nhỏ.
Đổ bột bánh dẻo vào vỏ bánh, bọc nhân đậu lại rồi cho vào chảo. Điểm độc đáo của thương hiệu bánh này là vị béo nguyên chất và hương vị tự nhiên được chiết xuất từ đế. Ngoài ra, bánh của người Mường không sử dụng bột nở nên bột bánh mềm hơn.
– Bạn cần đảo đều tay cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu, vỏ bánh căng ra và nở đều, không dính vào nhau, giúp bạn ăn khi không bị ngán, đợi bánh nguội và sánh lại với mật mía nướng. Trùng hợp. Máy vo viên phải thật tỉ mỉ sao cho một lớp mật mỏng phủ đều trên vỏ mà mật vẫn giữ được màu vàng nhạt, óng ánh tự nhiên. Quên đi nhịp sống hối hả của tiết trời và chỉ tập trung vào những món ngon dân dã chỉ có ở quê mới thú vị. Vị ngọt của mật ong thấm vào đầu lưỡi rồi tan ra trong miệng, quyện với mùi bột nếp, đậu xanh càng làm ai cũng nhớ quê mình hơn bao giờ hết. — Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ của nhiều vùng miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.nvới. Các bài báo có nhuận bút.