Nguyên liệu:
– 10 con tôm càng .—— Một thìa nước tương ngọt, một thìa dầu hào, một thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/3 thìa mỳ chính, một chút tiêu Ớt bột (tùy theo khẩu vị) .
– Hành tím và tỏi băm nhỏ, một ít hạt điều, dầu ăn.- — Cách làm:
– Tôm lột vỏ, cắt bỏ xương sống lấy chỉ đen. Tách gạch ở đầu cuối bát nhỏ.
– Bắc nồi lên bếp (tốt nhất là nồi đất), cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho hạt điều vào trong quá trình chưng để lấy màu, vớt hạt điều ra. Tiếp tục dùng hạt điều đã được tẩm dầu để phi nêm hành tỏi.
– Tách riêng phần hành tỏi phi, cho một nửa vào tôm và gia vị ướp nước tương, dầu hào, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, ớt bột cho thấm khoảng 15 phút.
– Khác Một nửa là gạch tôm luộc chín. Khi chưng gạch, lưu ý cho thêm một chút nước mắm. Lấy những viên gạch trưởng thành ra và để riêng. Đun sôi trên lửa nhỏ. Đổ hai thìa nước lọc hoặc nước dừa vào nồi để tôm ngấm đều gia vị. Thỉnh thoảng lật mặt tôm cho đến khi tôm chín và ngấm đều.
– Khi tôm gần chín, đổ gạch lên bề mặt tôm, đun thêm vài phút rồi tắt bếp. – Tôm kho thích hợp dùng với cơm nóng. -Bài và ảnh: Đinh Hương