Các món ăn hàng đầu rất ngon, như Haijie, bình tĩnh và hấp dẫn. Sự độc đáo của các tòa nhà chọc trời không chỉ nằm ở cách chúng được xử lý mà còn ở cách chúng được thưởng thức. Tòa nhà chọc trời mới trông giống như những sợi mì rộng, nhưng nó không phải là mì trừ phở.
Cửa hàng bán nhà cao tầng Hội An.
Phải có một số sợi cao đạt yêu cầu “không sấy, không khô”. Tiêu chuẩn “dễ vỡ, không lẫn lộn” đòi hỏi bộ xử lý phải tuân theo nhiều nguyên tắc ở tất cả các khâu. Thành phần chính là gạo không quá già cũng không quá mới, hạt gạo tròn, bóng. Bí quyết của món ăn ngon là nguồn nước và tro cốt rất quan trọng. Tro cốt phải được lấy từ loại gỗ tốt của Ku Lao Chàm, và nước trộn tro phải lấy từ nước giếng Bale, mới trong và ngọt. Khi ngâm trong nước xám, gạo sẽ chuyển sang màu vàng nhạt tự nhiên, giống như nghệ.
Xay gạo thành bột và chắt nước cho thật mịn. Thông thường, mặt đất không được vo viên như bún mà được nghiền thành từng miếng dày 3-4 mm rồi đem hấp chín. Sau đó cắt bột thành sợi to như sợi mì, muốn phơi ngoài nắng lâu nên bảo quản nơi thoáng mát.
Cho đến khi ai đó đã một lần được ăn món đất hấp dẫn, quyến rũ. Ảnh: Thanh Ly .
Căn hộ cao rất quan trọng đối với con người. Các bà nội trợ thường chọn đùi heo ngon, mua về rửa sạch, để nguyên miếng thịt. Nước tương, nước mắm, ngũ vị hương, gia vị… thật thấm. Sau đó, lấy dầu ra khỏi nồi và đun đỏ trên lửa vừa. Khi thịt ba rọi có mùi thơm, ngả sang màu vàng ruộm thì vớt thịt ra, chỉ để lại nước. Lúc này, bạn vớt cà chua và hành tây giã nhuyễn với dầu rồi đổ hỗn hợp này vào để làm nước sốt.
Khi ăn, cho vào bát rau nhiều chất xơ, nấu chín, chỉ một chút tiêu. Chủ yếu là rau sống, nhưng phải là rau Trà Quế. Xếp rau sống vào một góc của bát, cho thịt lát mỏng vào giữa, đổ nước vào.Nước chấm
— Để tăng thêm phần hấp dẫn có thể cho thêm một ít da heo hoặc khô giòn, rau thơm, ớt xanh, chanh thái sợi … Ai cần đậm đà thì có thể cho thêm nước mắm hoặc xì dầu tùy cơ địa mỗi người. Nếm thử. Từ từ thưởng thức cái thớ thịt quyện với vị chua chua, cay cay, the the, cay nồng của rau sống, nước mắm, nước tương… ta mới cảm nhận hết cái độc. Món ăn độc đáo.
Có thể nói, món cao lầu hiện nay đã rất phổ biến ở TP.HCM, Miền Trung hay một số nơi ở Hà Nội. Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu nấu nướng của thực khách, hầu hết các nhà hàng đều phải vận chuyển các nhà cao tầng từ Hội An bằng đường hàng không. Tuy nhiên, có lẽ dù đã một lần đến những tòa nhà chọc trời ở Hội An, bạn sẽ không thể nào quên được. Phải chăng nước giếng của Bale, tro của Gulaozhan, rau do Traqui sản xuất và bàn tay của một người nội trợ khéo léo đã khiến món ăn này trở nên sống động trên phố Hai?
Bài viết và hình ảnh của Thanh Ly
Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ trên khắp thế giới qua địa chỉ faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.