Bộ An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) khuyến cáo không nên chọn ô mai trong ngày Tết, loại mận được nhuộm bằng phẩm màu trôi nổi, không rõ nguồn gốc, đặc biệt là phẩm màu. Màu sắc lạ mắt là do nhà sản xuất sử dụng các chất phụ gia như chất bảo quản, chất tạo ngọt, chất chống nấm, chất tẩy trắng, chất bảo quản,… để chống thối, chống lỏng, mốc và rất độc cho người tiêu dùng. Ô mai mơ chỉ có thể được mua từ những nhà sản xuất uy tín với nguồn gốc rõ ràng, hạn sử dụng và thành phần.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội) khuyên các bà nội trợ tránh các loại mứt, ô có màu sắc sặc sỡ vì dễ sử dụng thuốc nhuộm công nghiệp chứa nhiều kim loại nặng. Không bao giờ chọn mứt có màu sắc không phải nguyên bản (ví dụ, mứt bí nên có màu trắng thay vì mua mứt bí có màu).
Không mua mứt có màu không phải nguyên bản như xanh, đỏ, vàng của bơ dừa-Ảnh: Thị Hà
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, nếu ăn phải ô mai, mứt kém chất lượng có thể gây khó tiêu, thậm chí ngộ độc thực phẩm. Đến các cơ quan nội tạng (gan, mật, thận).
Ông cũng khuyên mọi người không nên ăn nhiều mứt, đặc biệt là những người mắc bệnh tiểu đường, béo phì, người già, trẻ em và phụ nữ mang thai vì chúng chứa nhiều đường. Người ăn nhiều mứt thường có cảm giác chướng bụng, mất cảm giác đói. Mặc dù mứt trái cây giàu khoáng chất nhưng lại dễ vỡ, dễ tạo hình trong quá trình sấy, rửa và nấu. Tính nóng của một số loại rau củ quả được đông lạnh và cho vào tủ lạnh mà làm mứt sẽ có tác dụng ngược lại gây nóng trong hoặc nổi mụn, do có độ ngọt cao.
Khi chọn mua mứt, bạn hãy chọn mứt gừng, nên chọn loại mứt có vị cay và thơm. . Chọn mua mứt gừng thái mỏng, các lát gừng không đều nhau mà hơi cong, màu hơi ngả vàng (nếu có màu trắng là đã được “tẩy trắng”). Nếu là mứt sen trần, bạn nên chọn mứt bưởi không bị vỡ hạt và không bị dính vào nhau, hương bưởi thơm, có màu trắng ngà nhẹ nhàng.
Khi sử dụng mứt trái cây khô, khi mua về bạn nên ngửi, sờ, nếm xem có bị mốc, chảy nước hay mùi chua không, nên bảo quản ở nhiệt độ phòng, để trên bàn, kệ thoáng mát, tránh ánh sáng. Không đặt dưới nền nhà gần bếp hoặc nơi có nguồn nhiệt, tránh ẩm ướt, tránh côn trùng. Vào đi.
Nếu có thời gian, các bạn có thể tự làm mứt cho mình vì vừa sạch lại vừa hợp khẩu vị cho các thành viên trong gia đình.
Ngoài ra: một số loại mứt ngon dễ làm – theo Giad Bearing