Cá bống kho tiêu quen thuộc với những món ngon như kho tiêu, kho nước dừa, kho sả, kho cay và cả cá bống chiên giòn. Nhưng có lẽ ít ai được thưởng thức món canh cá kèo nấu rau răm.
Món canh cá kèo nấu rau răm rất đơn giản và nhanh chóng mà hương vị không hề kém cạnh món canh mồng tơi. Nấu rau răm hoặc các món canh khác.
Chọn những con cá kèo to bằng ngón tay để nấu canh rau răm. Ảnh: Kim Loan
Mẹ tôi luôn chọn những con cá bống còn sống to bằng ngón tay trỏ để nấu canh. Bà mẹ cho biết cá bống nhỏ thích hợp kho tiêu hơn còn cá lớn thích hợp chiên hơn. Mẹ cho cá vào nồi đun hai lần và thay nước nhiều lần để khử độc cho cá, sau đó loại bỏ bệnh và ruột, đánh sạch vảy cá, ướp muối cá, cắt hạt lựu, mì chính, mắm nêm thành từng lát mỏng Ướp tiêu khoảng 15 phút.
Trong lúc đợi cá thấm gia vị, mẹ ra vườn hái rau răm, nhặt lấy lá non, rửa sạch, sơ chế. Mẹ đun sôi một bát nước, sau đó cho cá nuốt vào đun khoảng 5 phút cho đến khi cá chín và tiết ra chất ngọt vào nước dùng. Để món canh thơm và ngon hơn, mẹ không quên cho vào nồi canh vài lát gừng già. Cuối cùng, mẹ cho lá thảo mộc vào, thêm một chút tiêu, đợi nổi bọt trong nồi rồi tắt lửa.
Món canh cá kèo nấu rau ngổ ăn rất ngon, ngọt thanh, hơi ngọt. Nêm nếm độ nóng của cá, ngò gai và tiêu, gừng cho vừa ăn. Món canh tuy dân dã nhưng lại rất hợp với những ngày chuyển mùa, tiết trời đỏng đảnh, cơ thể mệt mỏi. Vừa hớp một muỗng canh nước nóng, vừa cảm nhận được hương thơm ngào ngạt nơi đầu lưỡi, cảm giác mệt mỏi dường như tan biến.
Một bát canh cá bông lau thật ấm bụng. thị trấn. Ảnh: Kim Loan
Những ngày xa quê, đói với món canh cá kèo, tôi ra chợ mua mớ cá bống tươi và mớ rau lá sẫm về nấu. Tuy nhiên, dù cố gắng đến đâu, tôi vẫn luôn thấy món canh của mình thiếu một thứ gì đó để mẹ nấu luôn món canh ngon.rc; nhà. Và tôi biết đây là đất, là vị ngọt của sông quê và là tình yêu thương vô bờ bến mà mẹ tôi ẩn chứa trong từng bát canh rau muống quê thân thương ở quê nhà.