1. Nguyên liệu (dành cho 4 người):
– khoảng 1,5 kg thịt vịt-300 gram măng tươi hoặc khô-100 ml rượu trắng-xà lách, hành hoa, hành lá, ớt, tỏi, gừng, chanh, rau sống, Nó có thể được thêm gia vị nếu cần thiết.
Các món ăn tinh tế được biến tấu theo cách đơn giản và dễ nấu. Nhiếp ảnh: đậu sông.
2. Phương pháp hoạt động:
vịt mua về rửa sạch nhung da, rửa sạch, xát qua rượu trắng cho bớt mùi hôi, đổ vào nấu lấy nước.
– Đi Bóc vỏ hành, cho vào chảo, cho nước luộc vịt vào để nước dùng thơm hơn. Khi nước sôi, nêm gia vị, vớt thịt vịt ra, thái miếng nhỏ.
– Chú ý, nếu dùng măng khô thì hãy ngâm vịt trước. Tưới nước, khi măng nở thì rửa lại với nước 3-4 lần cho sạch nhớt. Nếu bạn dùng măng tươi thì hãy luộc lại, khi măng sôi bạn nhớ mở vung đun khoảng 5-10 phút rồi tắt bếp, rửa lại bằng nước lạnh. Bạn hãy làm thử, nếu măng vẫn còn đắng thì nấu thêm 1 hoặc 2 lần nữa như cách trên. Sau khi sơ chế măng, bạn cho măng vào xào sơ, nêm gia vị vừa ăn.
– Chuẩn bị nước mắm gừng tỏi.
– Rau sống, rau răm, hành lá, kim chi hành lá cắt khúc.
– Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô, cho thịt vịt vào, vớt măng xào bên kia. Đổ súp lên trên, rắc rau răm và hạt tiêu. Khi ăn vịt chấm với nước mắm gừng