Nói đến gỏi gà ta thường nghĩ ngay đến gỏi gà bắp chuối, ngó sen trộn lá chanh, mướp trộn … Ít ai nói đến gỏi gà. ngọt. Nhưng ở Bến Tre, đó là một nghề được nhiều người yêu thích.
Môn ngọt còn gọi là môn châm, hình bạc hà, môn ngắn và mạnh. Có đốm nâu trên đầu lá cây, đầu lá bí (ít nhọn). Đúng như tên gọi, món ngọt có vị ngọt, làm món nào cũng ngon như: thịt rán, bánh xèo, canh chua, gỏi… gió mùa về không như nước (còn gọi là ngứa). Thực vật hoang dã chỉ được sử dụng để làm thức ăn. Trên lá có những chấm trắng gây ngứa, đầu lá nhọn và có nhựa khắp thân làm cho tay có cảm giác ngứa. Gà mua ngoài chợ về làm sạch, cho vào nồi nấu thành cơm. Cháo phải thật loãng và rất nóng. Chờ gà chín và chặt miếng vừa ăn. Cho nước cốt chanh tươi (không dấm), muối, đường và chút nước mắm ngon (để nêm) vừa ăn, bày gà trộn đều ra đĩa. — Sau đó, khoai lang nghiền bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng dày 2-3 mm. Trộn gia vị vào đề một lần nữa giống như trộn gia vị vào thịt gà. Dùng hai tay bóp nhẹ đề để thấm đều. Rau răm rửa sạch, hành khô băm nhỏ, ngâm với dấm đường, trộn đều các nguyên liệu trên với gà, dọn ra đĩa, rắc một chút lạc rang rồi tán nhuyễn. Muốn đậm đà thì chấm thêm chén nước mắm chua ngọt hoặc chén muối ớt, thêm chút nước cốt chanh và đĩa bánh tráng ngâm.
Sau khi chuẩn bị bữa ăn, cháo đã bốc khói. Lấy bát ra và dàn đều cho thực khách. Đặt bánh tráng đã ngâm vào lòng bàn tay, lấy một miếng thịt gà và một miếng bạc hà, chấm vào chén muối tiêu chanh, nhai thật chậm, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt và mềm của thịt gà, chua chua ngọt ngọt. chủ đề của.
Bài và ảnh: Tường Tâm