Nguyên liệu
Gạo, hành khô, tỏi, ớt, lá chanh, me, mỡ ăn hoặc dầu, muối, đường, nước mắm .—— Bạn nên chọn một loại. Con cái sẽ khỏe và mềm mại hơn con đực. Để phân biệt giữa nữ và nam chỉ cần nhìn vào phần yếm. Con cái có yếm lớn hơn và con đực có yếm nhỏ hơn.
Vạt da cái lớn
Vạt da nam nhỏ
cách ngâm nước, sau đó cho muối vào khuấy đều đến khi sạch. Sau đó xé mơ, cắt gạch để riêng ra một cái bát, cân nhắc cho một chút muối vào gạch. Rửa sạch phần thân và để ráo nước.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành khô rồi cắt thành từng lát mỏng. Khi hành tây dậy mùi thơm thì cho gạch vào chiên giòn rồi để riêng ra bát.
Tiếp tục phi vàng trong nồi, vớt ra để ráo dầu. Nước lọc nóng hơn. Bóc tỏi, băm nhuyễn, phi vàng, cho nước me vào, nêm chút đường, muối, mắm, tiêu vừa ăn, đun trên lửa nhỏ. Khi nước sệt lại, bạn cho hỗn hợp xốt đã chiên vào. Nấu thêm 5 phút. Tiếp tục đổ phần gạch đã rang vàng vào. Cuối cùng, bày mọi thứ ra đĩa và rắc lá chanh thái nhỏ lên trên. Ăn nóng .—— Zhou Jiang