Cơm bento với đậu hũ sốt nấm và rau giòn kiểu Nhật. Ảnh: TT .
Làm bento đậu hũ sốt nấm và rau giòn gồm 4 bước sau:
1. Chuẩn bị rau tempura chay:
Nguyên liệu:
– 15 gam Cà tím-50ml dầu ăn-10g cà rốt, 10g bột mì, 20g khoai tây, 10ml sốt gân bò-50g bột tempura (mua ở nhà hàng hoặc siêu thị).
Điều trị:
-Cho một ít bột tempura vào bát, đổ một ít nước vào khuấy đều cho đến khi bột thành dạng lỏng. -Cắt cà rốt và khoai tây thành từng lát mỏng, sau đó nhúng qua bột tempura. Đặc biệt, phần đuôi được cắt cà tím đầu tiên được nhúng qua bột mì và sau đó là bột tempura.
– Bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng lên rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn nóng, cho cà rốt vào xào trước, sau đó cho khoai tây và cà tím vào xào cùng.
– Đổ thêm bột tempura vào nồi, đợi vàng đều thì gắp ra đĩa.
2. Làm đậu phụ sốt nấm:
Nguyên liệu:
– 300 g đậu phụ-25 g nấm hương, 30 g cà rốt, 30 g nấm tươi; 50 ml sốt nấm. -10ml dầu ăn.-Xử lý: -Rửa sạch đậu phụ, cắt hạt lựu.
– Rửa sạch nấm kim châm, nấm đông cô và cà rốt, cắt hạt lựu, gọt vỏ và luộc nhanh .—— Cho nấm và cà rốt vào chảo, xào chín rồi rưới nước sốt nấm lên.
– Cho đậu hũ vào sau cùng, lắc đều nồi, hạn chế dùng đũa là chủ yếu vì sẽ làm nát đậu hũ.
3. Rau xào:
Nguyên liệu:
– 40 gam bắp cải, 15 gam ớt, 15 gam cà rốt. -15g khoai tây, 10ml dầu ăn, 5ml rượu sake, 5ml rượu mirin (một loại rượu ngọt của Nhật) -5ml nước tương đen-1/4 thìa cà-phê muối-xử lý:
– bắp cải bào sợi, cà rốt, Khoai tây và ớt. Cho ít dầu ăn vào nồi, đợi nóng rồi cho chả vào. Rưới rượu sake, rượu mirin và nước tương. Thêm muối, xào đều, nêm gia vị cho rau củ. Khi rau vừa chín tới thì tắt bếp, bày rau ra đĩa.
4. Chuẩn bị món canh cho Wei the:
Nguyên liệu: -15 gam đậu phụ. — 10 gam bột thuốc vị Wei o.
– 3 gam rong biển. — – 5ml rượu bột ngọt
1/6 thìa cafe muối – Cách xử lý: – — Đun sôi nước canh: Đổ 100ml nước lọc vào nồi thêm 1g rong biển đã nấu chín. — Cho nước dùng vào nồi, đổ bột hiro bốn vị vào nồi.
– Tiếp tục cho mirin và muối vào nồi, khuấy đều rồi cho 2 gam rong biển vào. Sau đó đổ tất cả mọi thứ vào cốc. Đậu phụ cũng cắt nhỏ bỏ hạt bảo quản cho vào bát canh.
Sau khi hoàn thành các bước trên, bày từng món ra đĩa: rau tempura, rau xào, súp miso và đậu phụ sốt nấm. Thức ăn (bento) hoặc đĩa. Các món này ăn kèm với cơm trắng.
Thi TranHướng dẫn từ Chef Ruan Tai Tai