Nước mắm được chế biến theo phương pháp truyền thống chứa ít độ đạm hơn so với phương pháp công nghiệp, nhưng đó là độ đạm thực của cá cơm tươi mà không cần can thiệp kỹ thuật.
Độ đạm trong nước mắm là con số quan trọng, có thể dễ dàng nhìn thấy bao bì sản phẩm ở nơi uy tín. Kết quả là, các loại protein khác nhau ở khoảng 30-43 độ được sản xuất theo phương pháp truyền thống, và nước mắm khoảng 30-43 độ có thể được ghi lại. Nước mắm có độ đạm 50-60 thường liên quan đến công nghệ, cách chiết muối hoặc phương pháp công nghiệp. Các sản phẩm này được làm từ một phần nước mắm nguyên chất và đạm thực vật lên men, thường được thủy phân bằng nhiều phương pháp khác, sau đó tạo hương, rồi trộn với dung dịch đạm nhân tạo.
– — Độ đạm phản ánh chất lượng của nước mắm. Tuy nhiên, độ đạm càng cao thì nước mắm càng ngon. Mấu chốt của một chai nước mắm ngon là làm sao để sản xuất ra được độ đạm thực sự tự nhiên.
Nước mắm truyền thống được thủy phân từ cá và tiếp xúc với không khí sau khi được làm khô, các enzym tiêu hóa trong ruột cá có thể ức chế vi khuẩn và biến đổi thịt. Protein trở thành protein dễ hấp thu. Độ đạm tự nhiên trong nước mắm nguyên chất sản xuất theo phương pháp truyền thống dao động từ 30 đến 40 độ và có khi đạt 43 đến 45 độ (rất hiếm). Nước mắm tự nhiên có độ đạm cao thường có màu nâu đỏ, độ sánh và hương vị đậm đà.
Do đặc điểm khí hậu, thổ nhưỡng và nguồn gốc, nước mắm sản xuất ở các nước giàu có độ đạm cao. Đất nước và trải nghiệm làng nghề. Sản phẩm chỉ được ủ cá cơm tươi và muối biển trong thùng gỗ từ 12 đến 14 tháng. Nước trái cây lọc sử dụng một lần không pha trộn, pha trộn, chất bảo quản, chất phụ gia, chất định vị, chất tạo màu. – Nước mắmin Han-Ông Ký ủ từ cá tươi quanh đảo Phú Quốc và muối biển trong thùng gỗ từ 12 đến 14 tháng. Sản phẩm này không sử dụng chất bảo quản, chất phụ gia, chất định vị hay chất tạo màu. Độ đạm trong nước mắm được ghi trên nhãn chai và dao động từ 35 đến 43 độ đạm. Sản phẩm này được bảo hộ bởi 28 quốc gia / khu vực EU.
Nước mắm Ông Ký có chương trình giảm giá cho khách hàng siêu thị. TP.HCM: Lottle 24 / 11-7 / 12; Aeon Mall (18-27 / 12); Hệ thống siêu thị Coopmart từ 1 đến 20/12; Citimart 1/12 đến 15/12; Tàu điện ngầm: Tháng 12 Ngày 17 đến ngày 30. Hà Nội: Vinamart, 15/12/2015 đến 07/01/2016; Fidimart: 20/12/2015 đến 05/01/2016; Metro từ 17/12 – 30/12; 18/12 Cho đến ngày 27/12, Aeon Mall. Tim hiểu thêm ở đây