Đây là một món ăn đồng quê nhưng cách chế biến món gỏi cá trích rất tỉ mỉ.
Để có được món gỏi cá trích ngon, điều kiện tiên quyết là phải chọn những con cá đầy đặn, tươi ngon để thịt béo ngọt. ăn. Đánh cá và bỏ hết vảy, ruột, đầu, vây và đuôi. Khi chế biến món ăn này, người ta sẽ không ăn cả con cá mà chỉ lấy phần thịt hai bên. Dùng dao mỏng lọc bỏ xương và lấy phần thịt hai bên để bóp gỏi.
Nguyên liệu để ăn kèm với cá bao gồm hành khô băm nhỏ, ớt băm nhỏ, hành tím xắt mỏng, óc chó và dừa nạo. Trộn các nguyên liệu với cá trích và nước sốt chua. Đây là đặc trưng của món này chứ không dựa vào nước cốt chanh như các món khác. Người ta thường dùng giấm và ổi chín để làm giấm, có rất nhiều ở vùng này, thêm chút muối và đường là có thể làm món gỏi này thêm chua cay nóng hổi.
Ăn gỏi cá trích là cần thiết. Nước chấm được pha gồm ớt, tỏi và đậu phộng rang. Các nguyên liệu được xay nhuyễn, trộn với nước mắm Fuguo, ít đường, chanh … Món ăn vừa có hương vị đậm đà vừa đậm đà. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bày gỏi cá trích ra bàn ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng.
Cho xà lách, húng quế, húng quế, húng quế và các loại rau sống lên bánh tráng, sau đó cho hành tây, hành tím, ớt, một ít dừa nạo, một miếng thịt cá trích vào bát nước mắm, nêm nếm vừa ăn.