Trong tập 11 chương trình Vua đầu bếp Việt, các giám khảo đã thử thách các thí sinh về ba món canh đặc trưng của ba miền. Sau đây là cách làm canh bóng ba chỉ, canh tôm khoai tím và canh mướp đắng dưới sự hướng dẫn của đầu bếp Võ Quốc. Bạn có thể chế biến những món canh ngon này cho gia đình mình.
1. Bánh canh
Món canh đặc trưng của người Hà Nội, cách chế biến rất cầu kỳ nên ngày càng ít người được thưởng thức món ngon này.
Nguyên liệu:
– xương heo ninh nhừ
– 150g giò tươi; 15-20 tai nấm hương; 50-100g da bóng; 15 quả trứng cút; 100g tôm tươi .—— Súp lơ xanh 1 cái rau mầm, 1 cái thịt viên, 1 cái cà rốt
– hành lá, ngò rí, muối, tiêu và các gia vị khác.
Cách nấu:
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và chiên. Tôm bóc nõn ngâm nước nóng cho mềm, vớt ra để ráo.
– Chả viên ngâm nước vo gạo đến khi mềm rồi rửa sạch, chần qua gừng, ngâm với rượu trắng để khử mùi hôi, thái miếng vừa ăn. ăn. Các loại rau rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, chần qua nước sôi có nêm muối vừa ăn, vớt ra bát nước đá để rau giòn và giữ được màu tươi
– Cho nước dùng vào nồi, chần sơ. Khi sôi, cho tôm vào trang trí, thêm rau, nấm và nêm gia vị. Đổ canh rau ra tô, đặt bóng lên rồi cho canh vào. Ăn kèm với một ít hành, ngò và tiêu.
2. Món canh tôm nấu khoai mỡ
Món bánh canh miền trung hấp dẫn người ăn bởi màu tím xinh xắn và vị ngọt mát từ da tôm. Rất phổ biến vào mùa hè.
Nguyên liệu:
– 1 gam khoai mỡ
– 150 gam tôm băm
– rau mùi, bạn có thể thêm rau mùi nếu cần. Muối, nước mắm, hạt nêm, hành khô, hành lá.
Cách chế biến:
– Khoai môn rửa sạch cát bên ngoài, chẻ đôi, dùng thìa nạo lấy khoai mỡ cho vào rổ hoặc bát. Rau mùi và hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Lột vỏ tôm, lấy phần chỉ đen, dùng cối giã nát tôm, nếu tôm còn mảnh thì tán nhuyễn. Tôm ngon khi có màu hồng. Sau đó cho hai bát con nước lọc vào, đun sôi, nêm chút hạt nêm cho vừa ăn.
– Sau đó đợi canh sôi trở lại, cho khoai mỡ vào đun cùng, nêm gia vị vừa ăn, nấu đến khi khoai sệt lại thì tắt bếp, cho hành lá và rau mùi vào.
3. Mướp đắng (mướp đắng) nhồi thịt
Món ăn này không chỉ ngon mà còn thanh nhiệt rất hiệu quả. Nó cũng là một món canh không thể thiếu của người miền nam trong những ngày lễ tết.
Nguyên liệu:
– 2 quả mướp đắng, 200 gam đầu sống, thịt nạc xay .— Tai nấm mộc nhĩ, 1 bát nhỏ bún, muối, hạt nêm, hành, tiêu. Dùng dao cắt bỏ hạt. Rửa sạch và để ráo.
– Cho thịt, nấm hương, hành hương, dầu mè, lòng trắng trứng gà, một chút muối, tiêu vào máy xay nhỏ trộn đều. Dùng thìa nhỏ đổ hỗn hợp vào phần mướp đắng. Đun sôi nước rồi cho mướp đắng vào ngập thịt. Để nước sôi rồi chần quả mướp đắng để rau giữ được màu xanh.
Qinghe