Bánh xèo tuy đơn giản nhưng vị ngọt của đồng quê vẫn rất đậm đà, chỉ cần ngửi thấy mùi thơm của từng miếng bánh là ai cũng cảm nhận được hương vị riêng. Điều quan trọng là chọn loại gạo nếp có hạt gạo tròn, bóng. Bạn hãy xay bột rồi hòa với một lượng nước lạnh thích hợp, nhào cho đến khi bột không còn dính vào thành bát. Bạn nhào bột càng nhiều thì bột sẽ càng mịn hơn so với khi làm bánh, thêm một chút bột gạo để không bị dính tay vào nhau sẽ tạo độ giòn khi chiên. — Chọn đậu xanh trang trí loại ngon. Đậu xanh ngâm nước vài giờ cho nở, rây đều. Để nhân bánh thêm đậm đà, người làm bánh đã hấp đậu xanh và giã thành từng viên nhỏ.
Đổ bột bánh dẻo vào vỏ bánh, bọc nhân đậu lại rồi cho vào chảo. Điểm độc đáo của thương hiệu bánh là độ béo nhẹ và hương vị tự nhiên chiết xuất từ đế. Ngoài ra, bánh Mường ở đây không dùng bột nở nên bột bánh mềm hơn.
– Bạn cần đảo đều tay cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng đều, vỏ ngoài căng và nở đều mà không bị dính các nhân. Khi bạn không thấy mệt, hãy chọn một ít dầu để giúp bạn ăn. Chờ bánh nguội sao cho sánh với mật mía nướng. Máy vo viên phải thật tỉ mỉ sao cho một lớp mật mỏng phủ đều trên vỏ mà mật vẫn giữ được màu vàng nhạt, óng ánh tự nhiên. Quên đi sự hối hả và nhộn nhịp của thời tiết, và tập trung vào những món ăn ngon thú vị chỉ có ở trong nước. Vị ngọt của mật ong thấm vào đầu lưỡi rồi tan trong miệng, quyện với mùi bột nếp, đậu xanh khiến ai cũng nhớ quê hơn bao giờ hết.
Bài và ảnh Nguyễn Mai Phương- — Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ của nhiều vùng miền qua địa chỉ faitong@vnexpress.nvới. Các bài báo có nhuận bút.