Cải bó xôi là loại thực phẩm quen thuộc chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Để đĩa rau muống xanh mướt, nhiều vitamin, cọng giòn, lá mềm và đậm đà, thơm ngon, bạn hãy chú ý những mẹo sau.
Mặc dù nấu rất đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể dùng đĩa rau muống để xào. Ảnh: Bùi Thủy .
1. Nguyên liệu:
a. Phần rau muống đã dùng
– một mớ rau muống (nên chọn rau muống, cọng trắng xanh, cọng to, khi cắt ra hơi mỏng nhựa thì món xào sẽ xanh và đẹp hơn).
– 1 đến 2 thìa cà phê muối
– 1/2 thìa cà phê dầu thực vật
– nước đá
b. Nước sốt hỗn hợp xào
– 1,5 muỗng canh dầu hào hoặc nước sốt thay thế
– 1 muỗng cà phê đường
– 2 muỗng cà phê nước mắm
– 1/2 muỗng cà phê gia vị
– nhỏ Nước
muỗng cà phê. Các nguyên liệu khác-1 muỗng canh dầu thực vật-tỏi bóc vỏ (nên chia làm 2 phần: cắt tỏi thành lát mỏng để phi thơm, tỏi cắt khúc, phi cả củ, phi lên Xào xong rắc .—— 1 chút tiêu (nếu thích ăn cay)
2. Cách làm
a.Chuẩn bị rau muống
– nếu có rau muống bên dưới thì vớt ra Thân cứng và lá úa vàng, tùy theo sở thích, bạn có thể ngắt lá hoặc cắt cả cọng rau muống, sau đó cắt khúc khoảng 5-6 cm để ướp gia vị
– Rau cần ngâm với chút muối biển, rửa sạch rồi để ráo. Lau khô Chuẩn bị hỗn hợp gia vị
Vì rau muống phải xào nhanh ở nhiệt độ cao nên các bạn hãy chuẩn bị hỗn hợp gia vị trước để tránh mất thời gian nêm gia vị sẽ làm mất màu rau. – Thích hợp cho tất cả các món xào Các loại gia vị thông thường cho rau có thể chuẩn bị và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần trong vòng 1 tháng rất tiện: trộn dầu hào, đường, nước mắm, rắc chút hạt nêm vừa ăn như trên (1 lần dùng (nếu dùng cả tháng, Vui lòng tăng tỷ lệ phần trăm thể tích) Sau đó khuấy đều cho tan hết và thành hỗn hợp sệt, nếu thích ăn cay có thể cho thêm tương ớt.
– Đặc biệt so với rau muống, rau lang Có thể dùng nước mắm thay cho dầu hào, trộn đều với các nguyên liệu khác là có thể dùng được.
Cải bó xôi là loại thực phẩm cung cấp nhiều dinh dưỡng và sức khỏe. Nhiếp ảnh: Bùi Thủy .—— c. Trước khi xào cải bó xôi, Chiên sơ qua
Bước này giúp rau muống giòn và xanh:
Đổ nước vào nồi, cho chút muối và dầu ăn vào đun sôi (muối làm xanh rau, dầu ăn làm xanh rau Màu xanh, mặt lá mịn hơn) Khi nước sôi, nhanh chóng cho nước rau muống (từng mẻ nhỏ) vào chần / chần trong 15-20 giây, chuyển ngay sang chậu nước lạnh có đá vài phút, nếu không Có thể xả đá dưới vòi nước lạnh. Bạn đừng nghĩ rằng bước này sẽ mất thời gian, thực ra có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian, đặc biệt vì đá đông giúp rau củ tươi, xanh và giòn, rất hấp dẫn. Cách xào trong nước Cải bó xôi: Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, cho tỏi băm, phi thơm, vặn nhiệt độ cao, cho nước rau muống vào, đảo nhanh tay, thêm nước sốt đã chuẩn bị ở trên, đảo đều cho rau ngấm gia vị. Cho các loại gia vị vào nấu đều khoảng 1 đến 2 phút tùy theo lượng rau, nêm nếm và điều chỉnh gia vị khi cần .—— Tắt bếp, cho rau muống vào đảo đều – Cho ra đĩa, rắc tỏi phi, ớt cay Một số khu vực được phủ bằng đậu phộng (lạc) rang nhẹ và phủ mỡ để món ăn thêm giòn và rất ngon.
Món này ăn với cơm nóng là ngon nhất.
Bùi Thúy