Khi cắt nhỏ táo, lê, chuối, ổi hoặc các loại trái cây khác sẽ xuất hiện màu sẫm khiến món ăn kém ngon. Điều này là do sự tiếp xúc của chúng với oxy có thể gây ra quá trình oxy hóa. Bạn có thể sử dụng các chất axit xitric để ngăn chặn quá trình này.
1. Mật ong
Nhiều người dùng chanh hoặc nước cam quýt để ngăn các loại trái cây như táo hoặc lê chuyển sang màu nâu. Tuy nhiên, theo các đầu bếp người Mỹ, hỗn hợp mật ong và nước được cho là có thể giữ cho trái cây tươi lâu và ngăn ngừa bầm tím hiệu quả nhất.
Trộn hai thìa mật ong vào một cốc nước, sau đó ngâm các lát táo vào hỗn hợp trong 30 giây. Các hợp chất peptide trong mật ong sẽ vô hiệu hóa polyphenol oxidase trong trái cây khi nó tiếp xúc với không khí, hoặc ức chế enzyme chịu trách nhiệm oxy hóa trong trái cây.
Ngâm táo trong hỗn hợp mật ong và nước trắng lạnh (bên trái) lâu hơn các phương pháp khác. Ảnh: ATK .
2. Nước muối
Hòa tan 1/8 thìa muối vào cốc nước, cho trái cây vào ngâm vài phút trước khi dùng. Để trái cây không bị mặn, bạn có thể ngâm lại với nước ngâm đường hoặc không nên cho quá nhiều muối.
3. Nước chanh và nước cam
Nước chanh và cam có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa vì nó có chứa axit xitric. Bạn có thể sử dụng nước chanh tươi hoặc tái chế với tỷ lệ một thìa nước cốt chanh cho một cốc nước. Trước khi lấy quả ra ngâm nước từ 3 đến 5 phút.
Bạn có thể nhúng táo và lê vào nước chanh, cam, hoặc chà chanh lên bề mặt táo. Ảnh: Eatbydate .
4. Sử dụng đồ uống có ga – Đồ uống có ga có chứa citric cũng giúp ngăn trái cây chuyển sang màu nâu. Bia chanh gừng là hai lựa chọn phổ biến để ngâm trái cây đã cắt.
Chỉ cần ngâm trái cây trong một bát nước soda, để yên trong 3-5 phút, sau đó để yên. sưu tầm. làm ráo nước. Bạn có thể rửa sạch táo, lê hoặc cho chúng hương vị mới.
5. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại
Một cách rất đơn giản để hoa quả không bị đen là bọc hoa quả trong màng bọc thực phẩm. Nguyên tắc là tách không khí ra khỏi thịt quả để quả không bị oxy hóa. Nhớ quấn càng chặt càng tốt và tránh để bề mặt táo tiếp xúc với không khí.
Quấn giấy gói thực phẩm quanh quả táo, không để không khí. Sẽ giữ cho táo tươi. Ảnh: Wkihow .
Các lưu ý khác:
– Để quả không bị thâm đen, vui lòng dùng dao sạch và không bị hư hại. Nếu bạn dùng dao cũ, muối sắt sẽ làm tăng quá trình oxy hóa và làm cho hoa quả bị đen, sau khi ngâm hoa quả nên cất vào túi có khóa kéo kín. Làm lạnh nó ở mức lạnh nhất.
– Rắc quế lên bề mặt trái cây để ngụy trang màu nâu. Hương thơm của quế có thể làm tăng hương vị độc đáo, trong khi màu nâu đỏ có thể che đi màu sẫm. Rắc một ít bột quế cũng có thể giúp quả không bị đen .—— Bảo Nhiên (theo Wikihow)