1. Chọn đậu phụ
Để tìm được nguồn đậu phụ an toàn, bạn nên mua ở cửa hàng quen thuộc, siêu thị hoặc cửa hàng rau củ và ghi rõ nguồn gốc. Tránh mua đậu phụ làm từ đậu nành biến đổi gen.
Tùy theo món ăn, hãy chọn loại đậu phụ phù hợp với bạn nhất. Đậu phụ non thích hợp nhất để làm gia vị và các loại bánh. Tuy nhiên, khi chế biến các món ăn khác (như chuối đậu rán, cuốn thịt, nấu canh …), nếu không muốn hỏng món này, bạn nên mua đậu phụ bình thường.
Ảnh: guideuctionables — 2. Đừng vắt nước đậu phụ nhiều lần, khi bạn chiên đậu, bạn có thể nhận thấy rằng đậu chỉ chín trong vài phút, nhưng vẫn còn nhiều nước hơn là mỡ. Đó là do bạn đã không chú ý đến việc chiết xuất nước cốt từ những que đậu phụ. Thực tế, nước sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của món ăn này. Do đó, khi mua về, bạn hãy vớt hạt cà phê ra khỏi túi và để ráo nước. Trước khi thái nhỏ và nấu, bạn cần vắt ráo nước. Bạn có thể đặt nó trên một miếng thấm nước, mua một máy ép đậu phụ hoặc đặt một khối lượng thích hợp lên các dải đậu và nhớ đổ nước ép thường xuyên.
Nếu bạn muốn hạt đậu cứng lại, hãy im lặng. Anh bước vào tủ lạnh trong vài giờ. Nếu bạn muốn đậu phụ săn chắc và không bị ép thì đây là một tuyệt chiêu.
3. Cắt đậu sai
Để có được đậu phụ ngon nhất, nguyên tắc chung là luôn cắt nhỏ. Theo từng món ăn, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ cho phù hợp. Ví dụ như khi chiên cần cắt thành từng miếng như bao diêm, khi nấu canh cần cắt thành hình con chì để trang trí món ăn hoặc cho trẻ ăn thì có thể cắt những hình đẹp như hình trái tim, hình gấu. …
4. Không có gia vị cho đậu phụ
Thực tế, không ai để ý đến việc nêm gia vị cho đậu phụ trước khi nấu. Khi ăn với thịt bò, thịt lợn, ai cũng biết cách ướp gia vị lâu để đảm bảo món ăn ngon nhất.
Chọn các loại gia vị và rau thơm để ướp đậu phụ như tỏi, ớt bột, xì dầu, rau thơm, dầu ăn, nước dùng … trộn đều với nhau, cho vào bát nhỏ rồi quết đều gia vị lên bề mặt đậu phụ. . Khi rán đậu sẽ nở thành lớp vỏ rất ngon.
Trong một công thức nấu ăn dân tộc trên khắp thế giới, sẽ luôn có gia vị đậu phụ.
5. Sử dụng sai phương pháp để làm đậu phụ — -Nếu bạn cố gắng ép nước, cắt nhỏ và nêm gia vị đẹp mắt, bạn vẫn có thể mắc phải sai lầm này. Đây là cách khi xào đậu phụ không bị dai khi nấu và không bị thâm khi rán.
Đậu phụ là một món ăn tốt cho sức khỏe và rẻ, vì vậy hãy ăn nhiều hơn. Đậu rán ướp với bột rong biển và bột bắp sẽ làm cho chúng siêu giòn trước khi chiên và ăn kèm với nước sốt, đặc biệt là trong thời tiết mát mẻ … ngon như các món thịt, cá. –Pan Duong (theo lời người hướng dẫn)
Chia sẻ kỹ năng và kinh nghiệm chế biến và nấu ăn của bạn tại đây hoặc về giadinh@vnexpress.net