Nấu với thịt tươi luôn là lựa chọn hàng đầu, và lựa chọn tiếp theo của bạn là ăn ngay thịt đông lạnh.
Các đầu bếp trực tiếp nấu thịt đông lạnh thấy thịt đông lạnh ngon hơn, dai hơn, thơm hơn và chín đều hơn. So với không tan, thịt rã đông ngon, ít đạm hơn và có tác dụng giảm cân, chưa kể màu sắc không bắt mắt.
Khối lượng của thịt rã đông (trái) bị giảm, thịt không đều, không giống như thịt đông lạnh, có một lớp màu xám bên cạnh vỏ. Ảnh: Food hacker.
Thịt bò đông lạnh màu nâu gần như nhanh như làm tan chảy thịt bò trên chảo.
Ưu điểm của thịt bò đông lạnh là rất lạnh nên tránh bị chín. Nấu trong chảo trên lửa lớn. Điều này không thể tránh khỏi khi nấu chảy thịt.
Việc đông lạnh thích hợp đòi hỏi thịt phải được làm khô và đậy kín để tránh đóng băng trên bề mặt của thịt. Ảnh: Food hacker.
Tất nhiên, để có được những kết quả này, thịt phải được đông lạnh đúng cách. Lau khô thịt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào túi ngăn đá tủ lạnh. Điều này nhằm tránh cho thịt bị đông cứng bởi các tinh thể đá, sẽ bong ra trên chảo dầu nóng khi chiên.
Bí quyết của người đầu bếp là cho một chút dầu ăn vào thịt hoặc xoa gia vị trước. Sau khi cấp đông, thức ăn sẽ ngon hơn.
Video Bít Tết Thịt Không Nướng
Công Thức Bít Tết
– Đổ nhiều dầu vào nồi. Dầu nóng hơn sẽ giúp chống lại nhiệt độ thấp của thịt.
– Chiên cho đến khi chín vàng (khoảng 90 giây mỗi mặt).
– Đặt nó lên khay nướng.
– Rang đến 135 độ để đạt độ chín cần thiết (miếng thịt bò dày 2,5 cm mất 18-20 phút).
Pan Yang (theo food)