Dưới đây là một số loại bánh mặn ngọt nổi tiếng miền Tây Nam Bộ.
Bánh Cà Rốt
Bánh Cà Rốt, cái tên vẫn còn chưa được nhiều người Sài Gòn biết đến, nhưng ở một vùng quê nổi tiếng với lịch sử của giới trẻ Bạc Liêu, những người con “Đốt tiền luộc trứng”, đây là món ăn dân dã, đơn giản và quen thuộc. Bánh cà rốt có nguồn gốc từ người Hoa, chỉ có vỏ bánh và nhân thịt bên trong, đã ăn một lần thì bánh cà rốt là đặc sản mà bất cứ ai cũng nhớ mãi. Màu của nó là màu trắng, vỏ rất mỏng, lộ ra mùi thơm của đồ trang trí và củ cải đỏ. Ảnh: Khánh Hòa .
Vỏ bánh được làm bằng bột năng và bột củ cải, nhân tôm thịt, củ cải và cà rốt xắt mỏng. Đun nước sôi, cho hỗn hợp bột vào khay, đổ nước sôi vào khuấy đều, nhào bằng tay cho đến khi bột mềm, cứng và mịn. Bóc vỏ tôm, tán nhuyễn, trộn đều với nạc heo băm nhỏ, nấu chín, nêm gia vị. Chia bột thành từng phần nhỏ, cắt thành từng lát mỏng, cho nhân vào giữa, thêm ít củ cải và cà rốt, nặn thành hình bán nguyệt rồi đem hấp chín. Vỏ rất mỏng, có màu đỏ và hương củ cải. Khi ăn bánh, người ta sẽ chan thêm một thứ nước chấm nhỏ, thơm ngon, hơi ngọt độc đáo gồm nước mắm, chanh, đường và tỏi ớt. – Bánh tằm-Bánh tằm là thức ăn dân dã, rất được người dân miền tây nam bộ ưa chuộng. Nhiều người nghĩ đây là đặc sản của người Bạc Liêu, bạn ở các tỉnh miền Tây hay trung tâm Sài Gòn cũng có thể thưởng thức.
Thịt heo chiên giòn, thơm ngon. Nước cốt dừa xắt mỏng có vị béo nhưng không ngậy. Ảnh: Khánh Hòa .
Món này làm rất đơn giản, bánh dẻo mềm làm bằng bột gạo thì không đâu ngon bằng. Thịt heo thái mỏng thành từng miếng nhỏ, thêm ít rau thơm, dưa leo, giá sống, v & agXôi vò nước cốt dừa có một sức hấp dẫn riêng đối với nhiều người.
Yếu tố quyết định của món này là bánh được làm bằng gạo tẻ, sau khi hấp chín, người bán cắt thành từng miếng mỏng, vừa mỏng vừa dai nhưng dai và không bị vỡ sau khi kéo căng. Vỏ ngoài giòn giòn, thịt heo chiên giòn xắt thành từng lát mỏng, chan nước cốt dừa béo ngậy nhưng không ngấy. Tất cả những yếu tố này giúp món bánh tằm bì luôn thơm ngon.
Bánh ống Sóc Trăng
Bánh ống là món ăn vặt quen thuộc với người Khmer. Bánh tẻ không phổ biến như các loại bánh ở miền Tây, nó vẫn hiện hữu trong cuộc sống hàng ngày của người dân nơi đây. Bánh ngọt có thể dùng làm bữa sáng hoặc bữa xế chiều.
Bánh sau khi nướng có màu xanh lá dứa, thơm dịu. Ảnh: Khánh Hòa.
Một hộp bánh đơn giản có ống hình trụ thường được làm bằng nhôm và dài khoảng 6 inch. Giữa khuôn là một thanh tre, một đầu buộc bằng lá thiếc hình tròn để tạo thành đáy. Trong quá trình chế biến, người làm bánh cho nước vào khuôn trên nắp lọ, sau đó đổ bột vào ống nghiệm như đun cách thủy, ủ bánh trong khoảng 2 phút. — Bánh sau khi nướng có màu xanh lá dứa, mùi thơm dịu. Thêm dừa nạo và muối vừng cho bánh chín. Bánh nên ăn nóng để tận dụng hết hương vị thơm ngon đậm đà. -Bánh bột
là thức quà dân dã để ăn chơi hoặc chống đói … không phải cái ngọt của bánh dẻo mà ở thành phố nào ai cũng cảm nhận được.
Bánh có tên là bánh tai yến vì nó giống hình tổ chim. Ảnh: Khánh Hòa.
Bánh được gọi là bánh tai yến vì có hình giống tổ chim. Ở một số nơi, bánh còn được gọi là bánh nón. Thành phần chính là đường, bột gạo, một ít bột năng và nước cốt dừa. Trộn đều các nguyên liệu và tráng bánh trong nồi dầu sôi.
Chi & # 7871; Bột yến mạch đạt yêu cầu, người ăn sẽ thích khi gấp hai mặt bánh giòn mà không bị nát, giữa bánh rất mềm. Người ta thường ăn bánh yến mạch khi còn nóng để thưởng thức vị ngọt giòn của chúng, kèm theo một tách trà nóng. Một số người để nguội trước khi nếm bánh, vì để tai càng lâu và nhân bên trong bánh càng mềm thì hương vị càng ngon.
Bánh Pía
Thương hiệu bánh pía nổi tiếng nhất là Bánh Pía Sóc Trăng. Bánh pía là tiếng nói của người Triều Châu, có nghĩa là bánh. Bánh có hình tròn, dẹt, còn có tên gọi khác là bánh trôi, vì vỏ bánh rất mỏng, nhân bánh có lòng đỏ trứng vịt muối, khoai tây, các loại mứt … Mùi thơm độc đáo của sầu riêng. Ảnh: Khánh Hòa .
Thành phần chính của bánh là bột mì, được cho vào máy và trộn với đường trắng. Thêm một ít phụ gia vào bột và chia thành hai phần. Kẹo cao su được cuộn lại mỏng như bánh tráng rồi cuộn lại để tạo thành vỏ. Cắt bột xốp thành từng miếng vuông và dùng để làm nhân bên trong bánh
Ngoài nhân thịt và đậu xanh, nhân bánh còn được chế biến với nhân như khoai tây, hột vịt lộn. .. và các thành phần quan trọng. Sầu riêng là thực phẩm giúp món bánh này trở thành đặc sản miền nam.
Bánh pía Sóc Trăng không ngọt, không béo, có thể trộn nhân vừa ăn. Du khách phương xa đến đây, khi về ai cũng mua bánh về làm quà cho người ở nhà. Chiếc bánh nhỏ và ẩn chứa hương thơm đậm đà đặc trưng của vùng đất phương Nam.
Bánh xèo miền Tây
Ở miền Tây, bánh xèo thường được tráng bằng nồi lớn trên bếp củi hoặc than. Nhân bánh có đầy đủ thịt heo, tôm, mực, nấm … Khi bánh chín, bạn gập đôi lại rồi bày ra đĩa có lót lá chuối.
Bánh xèo là đặc sản của Bánh xèo miền Tây. Ảnh: Khánh Hòa .
Nước chấm đóng vai trò quan trọng trong các món ăn, có vị chua ngọt # 432; Được làm từ nước mắm ngon, pha chanh, tiêu, tỏi, đường … Bánh thường ăn kèm với xà lách, lá cải, húng quế, húng quế. .
Khánh Hòa