Chim cuốc thuộc họ trĩ, lông xám, chân mỏng, thân tròn, thường sống ở bụi rậm, gò đất, bãi xe, bãi mía. Ngày nay, hoạt động nuôi heo đất được thực hiện ở nhiều nơi, không chỉ ở các bản vùng sâu, vùng xa mà cả những người phụ nữ đi chợ bán hàng ngày. Đầu nhanh chóng biến mất, tất nhiên với tay nghề của một người nội trợ, đầu đã trở thành rất nhiều món ngon như: há cảo, cháo …—— Không chỉ làm phong phú bữa ăn gia đình mà đầu nguồn thực phẩm quý giá, Bài thuốc được dân gian lưu truyền, trị bách bệnh, biếng ăn ở trẻ em, trầm cảm, mất ngủ ở người lớn.
Gắp than nướng.
Nhặt và rửa sạch để không còn mùi tanh. Làm đầu tưởng chừng đơn giản nhưng không hề dễ dàng với những ai lần đầu thử làm. Sau khi cạo sạch lông, bạn cần hơ qua than hồng để thịt cháy hết lông rồi mới mổ bụng.
Tốt hơn là nên cho nó ăn một bát cháo bổ dưỡng thơm ngon vào những ngày mệt mỏi. Trước khi nấu cháo phải có màu vàng nâu vì khi nấu cháo sẽ không còn nhựa. Trong khi đợi cháo chín, bắc nồi lên bếp, cho dầu, hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt đã thái nhỏ vào, ướp gia vị vừa ăn. Hầm vừa đủ cho cháo chín nhừ thì trút thịt vào trộn đều. Có thể nói là nấu cháo trong vài phút. Múc từng bát cháo nóng hổi ra bát, thêm hành lá thái nhỏ, rắc chút tiêu và vài lát ớt, ăn lại tạo cảm giác đậm đà. Cháo nóng và bánh tráng nướng không thể ngon hơn.
Đối với khay nướng, bạn phải cho vào lò nướng, sau đó cho vào chảo đun sôi, không có gia vị, chim sẽ chuyển sang màu vàng nâu sau năm mươi phút. mùi thơm. Chưa kể ớt xào. Thịt ướp trắng, mềm, da mềm, khi ngửi mùi cà ri, sả, ớt và các loại gia vị khác, mùi thơm lừng khắp một vùng. Đối với món thịt nướng, bạn hãy chọn loại đầu nhỏ, tuy không phải là thịt dày và nhiều mỡ nhưng bù lại thịt rất non, mềm và dai. Những viên chả trước khi nướng nên được mổ nhỏ, ướp với một chút gia vị rồi cho lên vỉ nướng riêng. Rang thịt đều với lửa than, không quá già, trở đều tay nếu không thịt sẽ dễ bị cháy. Khi nước sốt sền sệt là mùi thơm của vừa chín tới. Dinh dưỡng trong thịt nướng không những bị mất đi trong quá trình chế biến mà còn thấm vào từng thớ thịt trong quá trình xử lý nhiệt và trở thành gia vị tự nhiên của món ăn. Chặt chẽ, phong phú và mềm mại. Có thể nói món nướng than hoa là “đệ nhất khóa”.
Bài và ảnh của Phan Thị Thanh Ly
Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ trên địa bàn Goisong @ vnexpress. mạng lưới. Các bài báo có nhuận bút.