Gà và cá diêu hồng cùng họ nhưng nhỏ hơn, chỉ khoảng ba ngón tay người lớn, thịt mịn và ngọt hơn cá diêu hồng. Là một đặc sản nổi tiếng sống ở vùng biển Nha Trang Khánh Hòa (Nha Trang Khánh Hòa) hoặc rải rác quanh Phan Thiết (Phan Thiết). Đây là loài cá quý hiếm, số lượng không nhiều nên ngư dân khi bắt được loài cá này thường để dành ăn hoặc đãi khách.
Cư dân ven biển Nha Trang thường biến cá ngựa thành cá. Hai món ăn bình dân. Đun sôi súp lá gừng và xào với tỏi. Món canh gà nấu lá gừng rất dễ chế biến và không tốn nhiều thời gian. Cá đánh bắt còn tươi, làm sạch cá, bỏ vây, rửa sạch. Ướp cá với một ít gia vị, bắc chảo lên lửa không dùng dầu cho thơm rồi cho cá vào chiên sơ, khi da cá săn lại thì cho nước vào đun sôi. Sau đó cho lá lốt vào, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn, hơi chua thì tắt bếp. Trời nắng nóng mà được ăn một bát cơm và bát canh cá, canh gà nấu với Jiang Ye thì quả là ngon. Sau khi làm sạch, đặt gà theo đường chéo của hai bên. Ướp cá với một chút muối. Bóc vỏ tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho cá vào chiên vàng đến khi chín vàng thì vớt ra đĩa.
Lấy một cái nồi khác, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi phi tỏi thành từng miếng Các lát mỏng. Cho vào nồi chiên vàng đều cá đã chiên để tỏi bám đều vào cá. Gắp ra đĩa ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt. Món ăn có mùi tỏi thật đậm đà, gắp cá chấm vào chén tương ớt để thưởng thức, miếng cá ngọt mềm thấm từng vị giác.
Khánh Hòa