1. Gà rang muối vàng ruộm
Nguyên liệu: — 1 con gà ta khoảng 1 kí, muối 1/2 kí.
– 1 củ rong biển, 1 bắp cải, 1 củ cà rốt, 2 củ tỏi
Cách chế biến:
– Gà làm sạch, rửa qua rượu trắng rồi thấm khô.
– Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và ấn chặt. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và khuấy đều. Thoa đều hỗn hợp lên thân và bụng gà rồi ướp trong vòng 6 tiếng.
– Hạt muối dày khoảng 2 cm dưới đáy nồi (có thể rải một lớp vôi sống lên trên hạt muối lá, sả hoặc lá chuối …). Đậy vung và hấp ở lửa nhỏ trong 30 phút.
– Rửa sạch bắp cải, cà rốt và cắt thành từng lát mỏng. Gà chín có thể để nguyên con hoặc chấm nước mắm gừng.
2. Cá điêu hồng hấp muối:
Nguyên liệu:
– 1 con cá điêu hồng khoảng 700 gam .—— 200 gam muối. Hành lá, rau sống, ớt, đường, đậu phộng .
Cách chế biến:
– bổ phế, vây, g, ruột xắt mỏng, rửa sạch với nước. Rưới rượu trắng xung quanh mình cá và dùng khăn khô lau sạch.
– Lau khô nồi, rắc khoảng 2 cm muối dưới đáy. Đặt cá lên trên, đậy vung lại rồi hấp ở lửa nhỏ khoảng 10 phút rồi mở vung, lật lại và để thêm 10 phút nữa. Quốc gia. Pha vào chén nước mắm ớt chua ngọt. Cá diêu hồng chín cho ra đĩa, phi một lớp dầu hành lên trên, một chút lạc rang. Món này dễ làm mà hương vị lạ miệng, bạn có thể cuốn bánh tráng hoặc ăn cơm nóng.
Khánh Hòa