Món bún rộng rãi thịt ếch mang đến cho người ăn một cảm giác lạ miệng, hấp dẫn, có vị ngọt của thịt ếch, vị beo béo vừa của dầu phộng, vị chua ngọt của dứa, cà chua và vị cay cay. Nước sả trong vắt đến lạ.
Nguyên liệu:
– 800 gam thịt ếch .—— 1 kg mì sợi (cho 4 người ăn) .—— 4 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, hai muỗng cà phê dầu, một muỗng cà phê tiêu .—— 1 quả cà chua, 2 quả ớt đỏ, 50 gam nghệ tươi, 1/4 quả dứa, một củ nhỏ. Rau sống ăn kèm: như bắp cải, bắp chuối xắt mỏng, xà lách … ớt xanh, chanh, lạc rang, bánh tráng, hành lá.
Cách làm:
Ếch rất sạch, cắt thành khẩu vị. Ướp thịt ếch: sả, hành, tỏi, nghệ, nước mắm, đường để khoảng 30 phút cho thấm. Gọt vỏ dứa và cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt cà chua thành từng lát mỏng hoặc bổ múi cau .
– Giảm áp suất, cho thịt ếch vào xào chín khoảng 15 phút. Khi thịt ếch chín thì cho dứa, cà chua và khoai tây vào xào cùng.
– Đun lửa nhỏ cho thấm gia vị, sau đó cho nước vào đun sôi. Nồi nước sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, rắc một chút tiêu và hành tím băm nhỏ.
– Cho mì vào tô, đổ một chút nước, cho rau mùi vào, rắc đậu phộng rang. Khi ăn cho rau sống vào trộn đều và ăn kèm với bánh tráng nướng.
Thanh Ly