Ở vùng ngoại ô Củ Chi, thoát khỏi cái nóng của Sài Gòn, du khách không thể dừng chân tại đây để thưởng thức đặc sản Củ Chi. Thịt bê thông thường rất ngon, và bò được nuôi với Củ Chi cũng có hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Luộc hoặc hấp để duy trì vị ngọt. Đặc điểm của bò Củ Chi. Ảnh: Ngô Giang.
Ông Huỳnh Minh Nghiệt, trưởng một nhà hàng bò ở làng Tây nhỏ của xã Tân Chí Hội, chia sẻ: “Mỗi con bò đều có nó, nhưng bò Cúc có những chi phí khác. Nếu ông không ăn, một khi ông được đánh giá cao, Du khách sẽ luôn nhớ đến nó. Ông Nghiet chỉ cung cấp hàng chục món thịt bò, như thịt bò hem, bánh tráng thịt bò, cháo bò … ngon, ngọt và nhẹ, không cần rán thịt bò non, mỗi món đều khác nhau. Công thức được chế biến để mang đến hương vị độc đáo. Đầu bếp Lê Văn Hạnh 35 tuổi đã hoạt động trong ngành được 30 năm, ông nói: “Món ăn này đã có từ lâu, nhưng trong 2 Nó trở nên phổ biến ở tuổi một và đang trở thành một món ăn yêu thích của mọi người, đặc biệt là những người uống ở miền Nam.
Theo ông Hạnh, chỉ có thịt bò Củ Chi non có vị ngọt, vị ngọt tự nhiên và một chút mùi sữa mà không cần xử lý phức tạp. Ngoài ra, bò cái được chọn trong vòng 5-6 tháng. Ở giai đoạn này, chúng là sữa nguyên chất, nên chất lượng thịt tốt hơn nhiều so với bò thịt thông thường. Ảnh: Ngô Giang .
Thịt bò Củ Chi có thể được chế biến thành hơn 300 món, xào, xào, hấp, luộc hoặc ăn kèm với những món ăn rất ngon, độc và lạ khác. Những người có kinh nghiệm sẽ dễ dàng nhận ra thịt bò ngon thông qua tiếp xúc trực quan và xúc giác. Thịt bò non mềm hoàn toàn khác với một con bò 1,5-2 tuổi. Đối với những người không quen, ông Huỳnh Minh Nghiet khuyên bạn nên chú ý đến màu sắc của thịt. Thịt bò trắng gần giống thịt lợn, trong khi thịt bò đực lâu năm sẽ có màu đỏ và hồng. Da của gia súc rất mỏng, khoảng 0,2-0,5 cm, và da bò đực phải dày đến khớp. Một sự khác biệt nữa là chân của sương mai nhỏ hơn và trắng, trong khi những con bò đực lớn hơn và tối hơn.
Sau nhiều bước (như xác định chất lượng, độ tươi, độ mềm), thịt có màu vàng. , Cạo lớp bên ngoài, cho vào tủ lạnh và chờ điều trị. Từ đó, thịt bò có thể được chế biến thành hàng trăm món ăn khác nhau để phục vụ khách hàng.
– “Thịt bò om với cơm om” hiện là món ăn mới phổ biến nhất trong các nhà hàng thịt bò. dây điện. Đầu bếp Lê Văn Hạnh chia sẻ cách chế biến món ăn này:
– Rửa thịt và bít tết với bít tết, cắt thành lát mỏng và trộn kỹ với nước (tùy theo số lượng người ăn và lượng thịt xác định), tươi Các loại gia vị như nghệ dừa, hành tây, tỏi, nước mắm, muối và thìa. Ướp thịt bò với tất cả các loại gia vị trong 30 phút.
– Sau đó cho tất cả thức ăn vào nồi và đậy nắp nồi trong 10 phút để thịt bò chín đều và loại bỏ mà không hấp thụ chất dinh dưỡng. Tiếp tục mở nắp và nấu trong khoảng 20 phút.
– Rửa gạo và nấu trong chảo gang. Than sẽ làm cho cơm mềm hơn và thơm hơn. Thịt bò chế biến với cơm, salad, và chuối là ngon.
Ngô Giang