Mỗi khi mùa xoài đến, tôi sẽ nhớ lại ký ức tuổi thơ của mình về cơn bão, những người bạn của tôi đã vội vàng đến vườn để hái xoài. Sau đó, xắt nhỏ muối và hạt tiêu (nước mắm hoặc nước mắm đường) và về nhà một cách ngon miệng. Ông bà nói: “Mọi người đều muốn thế!” Thời thơ ấu, xoài chua có một sức hấp dẫn kỳ lạ, “ăn gây nghiện”, nên bao gồm: “xoài non ướp trong giấm”. Mặc dù hiện tại gia đình tôi sống ở thành phố nhưng mùa xoài vẫn ở đây. Mặc dù tôi bận làm bếp, mẹ tôi luôn đi chợ để mua hàng tỷ trái xoài. Để làm cho cả nhà hạnh phúc, tôi ngâm giấm với xoài.
Theo mẹ tôi, nếu bà có cơ hội gặp mèo nhỏ, thì những quả xoài mua ngoài chợ rất non (xoài), xanh và cứng. Chu xoài. Tốt (ngon, giòn, màu đẹp). Đặc biệt đối với những cây xoài non khác (qingxiang, Cat Hoa loc, xoài voi …), ngâm trong giấm cũng tốt, nhưng hiệu quả không tốt.
Đầu tiên, xoài cắt đôi má đã bóc vỏ (hoặc theo cặp, tùy theo kích cỡ của xoài), rửa sạch, để ráo nước, sau đó nấu chín trong nước sôi, nhanh chóng luộc xoài, sau đó nhanh chóng hái Thả xoài, ngâm nó trong nước đá trong 15 đến 20 phút (bí mật của xoài giòn sau khi nhúng giấm vào đường), loại bỏ nó và thoát nước, và đặt nó vào keo. Nồng độ theo tỷ lệ: 300-400 gram đường trắng + 1 chén giấm nhỏ (mỗi tách cà phê đen) + 1 muỗng bọt muối, sau đó thêm 1 kg xoài sống. Đợi hỗn hợp giấm hòa tan và nhắc nhở để nguội. Cuối cùng, cô đổ ngọt và chua vào kẹo cao su xoài và vài lát tiêu chín để tạo ra màu sắc cay, thơm và hấp dẫn (khoảng 4 ngày sau). Nếu bạn muốn để xoài ngâm lâu hơn, xin vui lòng không làm vỡ chúng, vì vậy hãy đặt xoài vào tủ lạnh. Một nắm nhỏ xoài ngâm giấm và sau đó phủ một lớp muối ớt sẽ làm cho miệng nhai. Vị chua, ngọt, giòn, cay và mùi thơm độc đáo của xoài thấm vào vị giác và rất hấp dẫn. Đặc biệt đối với đàn ông, món ăn này được “trộn” với bia lạnh và là “con cú” lớn nhất!
Bài viết và hình ảnh tình bạn
Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon tại nhà trên doisong@vnexpress.net