Quê tôi là một vùng nhỏ ở Thừa Thiên-Huế bên rìa Quảng Trị, gần cuối tháng 9, khi gió mùa đầu tiên lạnh. Trước khi thu hoạch, cả làng không có đủ gạo để nấu khoai tây. Vào thời điểm đó, thức ăn trong vườn được sử dụng đầy đủ. Ốc hấp và sả không chỉ là một trong những món ăn giúp con cái chúng ta vượt qua cơn đói, mà hương vị của chúng cũng ấn tượng sâu sắc trong lòng chúng. Vị trí cho đến khi trưởng thành.
Cách bắt ốc rất đơn giản, nhưng cũng thú vị không kém. Để bắt ốc, tôi đặt chúng ở vườn sau và cắt chuối, sau đó đặt chúng lên mặt ao. Vào buổi chiều, sau cơn mưa lớn vào cuối mùa, con ốc đã trèo lên quả chuối và giữ chặt nó. Khi mạ điện, chỉ cần trượt chuối vào bờ, nhẹ nhàng gỡ ốc ra và cho vào lọ. Con ốc to như quả trứng, màu đen và có hương vị bùn, báo hiệu một bữa ăn thịnh soạn cho cả gia đình. -Snails, một món ăn “tự chế” của người đồng hương – không quá khó để điều trị ốc, nó cũng đòi hỏi sự độc đáo của nhà sản xuất. Thêm ốc vào nước và thêm chanh để loại bỏ chất nhầy. Ngoài ra, hãy cẩn thận, nhà máy cũng thêm một vài hạt tiêu và ngâm trong 2 đến 3 giờ để ốc sên giải phóng đất, sau đó loại bỏ nó và thoát nước.
Sau đó, đặt cây phía sau nhà, hàng chục chồi non, sả, tiêu; bỏ sả bỏ lá, lấy thân và rửa sạch. Ở nông thôn, có một phong tục ăn và uống những nhánh sả non, khiến cho món chính có mùi hơn, và là một loại thuốc để ngăn ngừa cảm lạnh khi trời lạnh. Bước này làm cho thịt bò cứng và không dễ vỡ, và loại bỏ hoàn toàn mùi của ốc. Ngâm súp ốc sôi trong khoảng 5 phút cho đến khi ốc trưởng thành. Nếu thời gian nấu quá lâu, các chất dinh dưỡng của ốc sẽ bị mất, và thịt của ốc sẽ mất hết hương vị và trở nên trắng.
Nước sốt cũng là một trong những công đoạn quan trọng nhất, quyết định hương vị thơm ngon của ốc. Đặt Beibei lên bếp, thêm sả, nghiền hành tây, cắt ớt thành những chiếc nhẫn và mùa. Cho dầu và sả vào một chén nhỏ, trộn nước mắm ngon, thêm một chút đường, bột ngọt … và khuấy đều. Sau khi hoàn thành ở đâu đó, lớp mạ nhẹ nhàng rắc từng muỗng nước vào miệng ốc vít và xoay nó, để nước chảy vào con ốc một cách thông minh. Sau đó cho cây con vào một bát nước nhỏ, thêm cỏ chanh non để làm cho ốc có mùi, sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút để giúp nước vào ốc. Không chỉ là một loại thực phẩm giải trí, mà còn là một loại thực phẩm giúp phục hồi sức sống.
Người dân miền trung, đặc biệt là người dân Huế, thường sử dụng rau sống trong nhiều món ăn, ốc hấp và sả nên là một ngoại lệ. Các loại rau sống phải có chuối, chọn những lát mỏng ở giữa, cắt thành lát mỏng, ăn một chút cay, ngọt và chua, cộng với húng quế, rau diếp và ốc hấp, đây là một món ăn ngon.
Khi ăn ốc hấp, một trong những điều thú vị của đất nước là cho vừng (bánh tráng) vào lò nướng. Vào thời điểm đó, dường như không cần thiết phải trồng một nồi nước hấp với bánh tráng và rau sống. Trong thời tiết lạnh, cả gia đình quây quần quanh một nồi ốc hấp, quây quần trên từng miếng thịt bò thơm lừng và cắn một miếng bánh tráng giòn, như thể ở đó, dần dần trở lại vào mùa đông. Hẻm. -Huang Hu-Share món ăn địa phương ngon trên doisong@vnexpress.net