Trong số hai con sông băng qua thành phố Qinghua, vẹm sông có hương vị hến khác nhau. Nếu những con sông có nước sâu và nhiều bùn chảy qua khu dân cư, thì hàu, sò, vỏ đen, trai và trai sông Chu sẽ khác. Vẹm da nhỏ màu trắng vàng được tìm thấy trên vùng nước nông. Hương vị của hến ngọt, người đàn ông mát mẻ. Cho dù thu thập vẹm từ bất kỳ dòng sông nào, đây là yêu thích của người dân quê tôi.
Gà mái được đưa trở lại vào gạo và ngâm qua đêm để giảm bùn. Sau đó đun sôi. Đặt một phần của khuôn sôi và lọc nước sạch. Khuôn bị đục. Sau khi lấy nó ra để làm sạch, vắt và để ráo nước, nó được đúc trong khuôn. Đổ dầu vào nồi, thêm một ít hẹ, đổ ruột mốc vào chiên, và nêm một chút gia vị. Bất cứ khi nào bạn nhìn thấy ruột của vẹm vàng, hãy đuổi thịt vào bếp và nhấc nó lên.
– Sau đó đặt nồi lên bếp, đổ nước hến đã nấu chín vào nồi đang sôi, đợi cho rau sôi, ruột nhảy lên khi hến ở quanh góc. Thêm gia vị vào mùa. Các nồi hến tăng lên, tỏa ra một mùi thơm ngọt ngào và gợi lên hương vị.
Trẻ em háo hức chơi với mẹ sẽ không quay lại, chỉ thấy khói buổi chiều trên mái nấu ăn, và đôi khi có mùi thơm. Cơm hến đang ở đây. Sau đó, bạn có thể buzz. Cả nhà quây quần bên đĩa ăn tối.
– Súp Chen và hến được đặt trong một cái bát, và được hít vào vì mùi thơm và vị ngọt không thể sánh được của hến trong nước. Màu xanh của thân cây rau (dùng để đo màu của hạt tiêu đỏ) ở sân sau của ngôi nhà mờ đục trong màu của vẹm. Tất cả mọi thứ trộn lẫn ở phía sau cổ họng, để lại một dư vị phong phú và ngọt ngào trên đầu lưỡi. Chẳng mấy chốc, anh vẫn muốn “nuốt” thêm bát súp!
Mỗi mùa, nhưng mùa hè thì tốt hơn. Vào thời điểm đó, sông Nongjiang cạn, béo và ngon. Trong sông Chu (chảy tự nhiên), nó có thể được tìm thấy mỗi mùa, nhưng trai chỉ là tốt nhất vào mùa hè. Điều thú vị nhất là đêm trăng trên cồn cát trắng, đó là tiếng cười được tạo ra bởi âm thanh do cào cào tạo ra. Đáp lạiDưới ánh trăng, dưới dòng sông lấp lánh, ngư dân chỉ cần lội xuống nước để khiến chân họ “cào” trong vùng nước nông, và vẹm sẽ xuất hiện ngay lập tức.
– Để món súp ngon, chỉ cần quay đi quay lại vài lần để có được toàn bộ giỏ lần sau. Để cất hến bên bờ sông, các cô gái lại bắt đầu bơi để tắm dưới sông. Tiếng cười vang vọng cả dòng sông. Ngày đó, mỗi lần tôi đi theo cô ấy để cạo mặt trăng trên mặt trăng vào ban đêm, tôi rất trẻ. Thật là vui và thiếu kiên nhẫn. Nhìn cảnh tượng này, tôi nghĩ ngay đến giấc mơ kỳ diệu của nàng tiên sắp đến, say đắm vì vẻ đẹp của thế giới, nhưng những người đó đã quên trở về. Cô ấy nói “em bé Reverie”.
Có thể một bát súp hến là ngon, vì nhiều lý do. Bởi vì nó là sản phẩm của quê hương anh, vì người phụ nữ nông dân đã cười một cách khó quên, vì đó là màu sắc trong ký ức tuổi thơ tôi lớn lên từng chút một, xa quê, xa những dòng sông thời thơ ấu của tôi . Bưởi đã sống rất nhiều cuộc đời, nhưng không thể làm dịu nỗi nhớ về quê hương: nhớ giọng nói khắc nghiệt của mẹ tôi, và nhớ những cánh đồng, dòng sông, và món súp hến kiểu quê hương phong phú.
Bài viết và hình ảnh Hoàng Huế
Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon của các vùng khác nhau thông qua doisong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.