Bất cứ ai có thể đi qua đường Nguyễn Thị Minh Khai ở quận 1 thành phố Hồ Chí Minh đều dễ dàng bị thu hút bởi các nhà hàng trông rất đặc biệt ở nhiều khu vực. Đó có thể là một quán phở Hà Nội, một quán phở bò Huế, hay một quán ăn trưa văn phòng phía nam. Tuy nhiên, trong nhiều nhà hàng khu vực, người Sài Gòn dường như chú ý nhiều hơn đến tên của nhà hàng: Nhà hàng Nem. Logo nổi bật là có thật, nhưng thực đơn ở đây khá khiêm tốn, chỉ có hai món: chả giò và trà đau. Cả hai món ăn đều được chế biến theo khẩu vị và niềm vui của cư dân miền bắc.
Ông Nguyễn Hải Nam, chủ nhà hàng Hải Phòng Nem, cho biết nhiều người cho rằng đây là nhà hàng. Ngành nhà hàng món ăn này cần đa dạng hóa để cung cấp cho khách hàng nhiều sự lựa chọn hơn: những gì cần thiết là có sẵn. Tuy nhiên, vì muốn mang hương vị quê hương của mình đến với thực khách Sài Gòn, anh đã chọn chả giò cua làm món ăn đặc trưng cho bất kỳ ai đến ăn ở đây. Một chuyến bay thơm lừng có thể đứng đầu với mì gạo trắng tươi, rau xanh nhúng trong nước mắm và một ít đu đủ thái lát sẽ mang đến cho thực khách những món ăn ngon và đậm đà từ miền Bắc .
Anh Nam Chia sẻ, khoảng 10 năm trước khi rời Hải Phòng để khởi nghiệp tại Hà Nội, anh mạnh dạn đầu tư mở một nhà hàng nhỏ ở thủ đô. Món ăn anh chọn trong giai đoạn đầu tiên của sự nghiệp cũng là chả giò cua. Từ những ngày đầu, phong cách đã khác, cuộn lò xo có hình vuông, khác với thiết kế hình bầu dục truyền thống thu hút sự chú ý của người Haihe. miền Nam. Ông Nam nói: “Tôi hy vọng không chỉ người Việt Nam mà cả những người có cơ hội đến thăm đất nước chúng tôi để hiểu và đánh giá cao thực phẩm của đất nước tôi.” Theo ông, khi làm chả giò ở các vùng khác nhau, nó cũng nhận được một số Chia sẻ của những khách hàng này. Hầu hết mọi người nghĩ rằng món ăn này có đặc điểm riêng của nóĐặc biệt là ở khu vực phía bắc, họ coi nó như một thực đơn thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày. Những người khác tin rằng cần phải đối phó với các loại hương vị khác nhau để đáp ứng niềm vui và xu hướng hương vị ở nhiều khu vực khác nhau. Tuy nhiên, ông Nan nói rằng điều này không nên thay đổi bất kỳ công thức nào trong giai đoạn xử lý. Bởi vì, đồ ăn Hải Phòng phải có đặc điểm của khu vực cảng, không nên nhầm lẫn với các món ăn từ các vùng khác. Chả giò, cừu, một số người còn cho rau, gia vị trộn và trang trí cho khách. Đầu bếp của nhà hàng này, bà Thu Hà, cho biết, những món nem ngon nhất, điều quan trọng nhất là chả giò. Phải có thịt cua tươi để đảm bảo hương vị của món ăn. Ngoài các thành phần chính của ao cua, còn có các phụ kiện khác, bao gồm: tôm bóc vỏ, thịt xay, tai gỗ, bún mịn, giá đỗ, hành lá, v.v., tất cả đều trộn với gia vị. giá hợp lý. Sau đó trộn đều với lòng đỏ trứng để tạo độ dính.
Màu vàng tươi vừa thơm vừa được loại bỏ được trang trí rất đẹp. Giòn và thơm, nó là loại bánh đầy. Chả giò được thiết kế đặc biệt cho nhà hàng Nep theo phong cách Hải Phòng. Sau đó ngâm bánh tráng vào nước, để ráo nước, sau đó chuẩn bị nguyên liệu, sau đó khéo léo gói chúng thành những hình vuông trông đẹp mắt. Sau đó đặt chả giò được bọc trong chảo dầu dưới nhiệt độ cao .
– Khi chiên chả giò, điều quan trọng là phải che khối lượng dầu của chả giò, liên tục khuấy các cạnh và điều chỉnh nhiệt cho phù hợp để làm cho gạo có màu nâu. Thường xuyên, không có đốm. Do đó, khi nấu chả giò, chả giò mới sẽ tan.
Nước sốt của món ăn cũng có những đặc trưng riêng, và quyết định sự thành công của món nem Hải Phòng. Để có được hương vị của chả giò, chỉ cần nhúng nước sốt theo kỹ thuật. Nga, người phụ trách nhúng nước sốt, cho biết cô đã làm một loại nước mắm ngon với t & # 7927; Trộn nước, đường, giấm gạo, tỏi và ớt với nhau để tạo ra nước sốt chua, mặn và ngọt. Mặt khác, làm nước sốt hình vuông hấp dẫn hơn. , Nga cắt đu đủ thành những lát mỏng, sau đó bóc lớp nước sốt và ngâm nó, sau đó cho vào bát nước sốt tươi. Thông qua cách pha chế nước sốt độc đáo này, thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm và tinh túy của các món ăn trong bữa ăn.
Quan Nem có một tính năng khá lạ. Nếu ai đó đã từng đến đây, vì khi bạn muốn nếm thử nem với cua, khách sẽ phải đợi khoảng 15 phút sau khi gọi món. Nam nói: “Khi khách hàng gọi món, đầu bếp bắt đầu chiên chả giò để đảm bảo chả giò ngon và nóng, và để giữ chả giòn.”
Quán Nem gồm một lớp, một lớp và nhiều hàng bàn, thu hút Nhiều khách, chẳng hạn như văn phòng, văn phòng, gia đình, và thậm chí cả khách nước ngoài, có thể đến đây để thưởng thức đồ ăn. Rau mùi, thơm thơm … khi Instill vẫn còn nóng, khi được phục vụ, màu vàng đậm của chả giò có mùi như mũi, mùi thơm đậm đà của cua và bề mặt cắt của chả giò đủ để đưa những vị khách khó tính nhất vào món ăn ngon này . — Lấy một bát mì, vài cọng rau xanh, một miếng chả giò và nước rắc những lát đu đủ xanh xắt lát mỏng, chả giòn được trộn với nhau để giúp thực khách cảm nhận rằng tôi đã nhận được tất cả sự ngon miệng của món ăn ngon này Đặc trưng.
Điểm độc đáo của nhà hàng Nem là chủ nhà hàng đã in số điện thoại “hot” cho khách hàng trong mỗi menu hoặc danh thiếp. Bất kỳ đề xuất trong cửa hàng tin nhắn có thể được chia sẻ hoặc chia sẻ. Trên cơ sở này, chủ sở hữu và khách hàng sẽ có thể hiểu và chia sẻ nhiều hơn. Đây cũng là một cách để chăm sóc khách hàng và tạo thêm niềm tin cho họ.
Chả giò cua đã dần chiếm kh & # 7849; Trong số 10 bài viết được lựa chọn bởi trang web du lịch CNN, bài viết thú vị nhất là hương vị của khách du lịch quốc tế, bao gồm bằng chứng về nem. Du khách không nên bỏ lỡ khi đến Hà Nội. — Bài viết và hình ảnh: Minh Game
SG003790