Nước sốt lẩu không chỉ là Sài Gòn mà còn là ruột của Jiang tượng trưng cho miền Nam. Nó là sản phẩm của văn hóa ẩm thực giữa người bản địa Khmer, trung tâm của thiên nhiên và miền nam. , Ao và hồ, chẳng hạn như cá, tôm, cua, mực, thịt bò, thịt lợn, đặc biệt là các loại rau rất đa dạng. Ở miền Nam hoang dã, bạn có thể tìm thấy các loại rau có thể ăn trong các loại rau sốt lẩu: rau muống, rau cải, hoa loa kèn, rau mùi, giá đỗ, rau thơm, sao, chuối cay, dưa chuột, lá bắp cải đắng, ớt đỏ, Trái dứa.
Lẩu toát ra một mùi thơm mạnh mẽ trong vườn. Miệng cũng cung cấp dinh dưỡng phong phú, các chất tạo năng lượng và vitamin.
Nước sốt lẩu được đặc trưng bởi nước mắm chưng cất, thường là nước mắm nhồi, còn có nước mắm địa phương, nước mắm Linh, nước mắm hun khói. Thêm các gia vị khác cho mùa và nhấn chìm hương vị của nước mắm. Trên thực tế, nó là một loại nước mắm đã được cải tiến trong nghệ thuật. Trong trang trí thực phẩm và cách ăn uống, tất cả các loại màu sắc và mùi vị được hiển thị. Hương vị của mỗi thực phẩm cho thấy nghệ thuật này, bao gồm trắng, xanh, tím, hồng, khá mặn, ngọt, chua, cay.
Cách nấu nước lẩu:
Thành phần:
– một lọ nước mắm băm nhỏ. -800 gram xương heo và 500 gram thịt xông khói cắt lát mỏng. – Lau 500 gram cá trên một miếng vải cotton sạch (dứa, cá mú), cắt một nửa 500 gram mực tươi, xát muối, rửa sạch và cắt thành các miếng vuông 4 x 5 cm (điều này có thể làm cho mực ngon hơn). đĩa. -300 gram tôm cỡ trung bình để giữ cho da nguyên vẹn. -2 quả cà chua tím, cắt theo chiều dọc thành 4, thái lát mỏng – 3 chén đậu bò và đậu bắp, cắt thành 3 cm – một bát nước dừa – 3 quả sả băm nhỏ, 1 thìa sả băm nhỏ, 2 củ tỏi băm nhỏ, 3 quả ớt, 3 nhánh hành tươi, 2 kg bún nhỏ. – Dầu ăn, muối, rau sống có đường: rau bina xắt nhỏ, chuối, củ giả, rau bina, rau đắng, giá đỗ, hẹ, 1/2 lát dứa-rau thơm: húng quế, húng quế, rau diếp … — Chế biến:
– Đặt xương heo vào nồi nước lạnh và đun sôi để loại bỏ bọt. Sau đó nêm với một chút muối và giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong 2-3 giờ. Cuối cùng, loại bỏ xương.
– Lấy một cái nồi nhỏ và đặt 2 lít nước sôi lạnh. Đổ nước tương đã trộn sẵn và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi nước mắm hòa tan và loại bỏ xương. Đun sôi sả và nước cốt dừa cho đến khi súp hơi đục.
– Đổ dầu vào nồi, thêm tỏi và hành tây và sả băm nhỏ, sau đó thêm thịt lợn và nước mắm. , Đường và hạt tiêu.
– Thêm món hầm và sả vào món hầm. Đun sôi lại và nêm với đường và muối ngọt.
– Khi mọi thứ trong nồi đã hoàn thành, hãy đun sôi lại, sau đó thêm tôm, thịt lợn, đậu bò, đậu bắp và cà tím và đun sôi trong 2 phút, ngâm rau vào nước sốt lẩu. Khi ăn, lấy ra từng chén. Ăn nóng với mì, chanh và ớt.
xe đạp Lê Hà Ngọc