Việc sử dụng chảo rán cao sẽ giúp việc chiết xuất dầu ăn – hình ảnh: framespoon.com.
sử dụng chảo rán cao
một chảo rán cao sẽ làm cho việc khử mỡ trở nên khó khăn hơn. Bạn cũng nên chọn chảo chống dính tốt để thức ăn có thể xoay dễ dàng hơn.
Trút thức ăn trước khi đổ vào nồi
rau, thịt, cá … nên bỏ vào chảo ngay vì nước và dầu ăn là hai chất lỏng không hòa tan với nhau, sẽ Các phân tử nước gây ra vụ nổ tiếp tục kéo theo chất béo. Đợi đến khi thức ăn rơi xuống, sau đó chiên chảo trên bếp. Ngoài ra, cần lưu ý rằng chảo phải khô hoàn toàn trước khi thêm dầu trong quá trình chiên.
Sử dụng một cái rây
Theo loại thực phẩm, bạn có thể đậy nắp chảo khi chiên, vì nắp sẽ làm cho thức ăn mềm và không giòn. Lớp phủ có thể làm cho các món thịt lợn chiên đủ tốt, nhưng nó rất tệ cho cá và nem. … Cẩn thận một chút để cho hơi nước thoát ra, tránh ngưng tụ trên đỉnh và khi xích đu được nâng lên, nước chảy vào nồi sôi và bắn nước.
Hiện nay, tại nhiều cửa hàng bán dụng cụ nhà bếp, có rất nhiều loại màn hình bao phủ bề mặt nồi. Có một chiếc ô nhỏ trên màn hình có thể giúp không khí thoát ra, nhưng có thể làm giảm đáng kể sự văng dầu mỡ.
Cho một ít muối vào chảo khi dầu sôi
Khi dầu sôi, bạn có thể rắc một ít hạt để cho muối đều vào chảo, sau đó chiên thức ăn. Muối sẽ giúp hạn chế sự cố tràn dầu bên ngoài và cũng sẽ giải độc dầu ăn tốt.
Không nên sử dụng dầu ăn cũ. Sau khi sử dụng, dầu ăn thường đốt cháy thức ăn nhanh hơn và có nhiều khả năng nảy mầm. Nếu bạn đổ dầu thừa vào một cái bát vẫn còn đầy nước sau khi chiên, bạn sẽ phải chứng kiến sự văng dầu vào lần tới khi bạn chiên thức ăn với dầu thừa. Dầu cắt trước đó đã bị cắt, và giờ tiếp theo cũng bị cắt.