Ngoài việc được sử dụng làm thuốc và gia vị, ớt còn được chế biến trong nhiều món ăn “lạ mắt” trong nhà hàng, như: tiêu, thịt rán hoặc tôm chiên, góc ớt, thịt hấp. … Là một món ăn dân dã – ít người biết đến – rất phổ biến đối với các bà nội trợ, đó là: súp ớt để nấu cá mèo. Cách xử lý món ăn này rất đơn giản. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể mua đủ ớt trên thị trường để nấu một nồi súp, tùy thuộc vào mùa gieo hạt. Bất cứ khi nào tôi đề cập đến món ăn này ở trên, tôi nhớ những ngày tôi còn ở trong nước và mỗi mùa, khi ớt nảy mầm (cao khoảng 1,5 inch), cha tôi đã nhấp vào chồi để cho cây “nghỉ ngơi” rất nhiều. Cành (vì hoa tiêu có nụ hoa quả), nụ mềm bỏ má và đưa chúng vào nhà để nấu; nếu có thức ăn thừa, hãy mang chúng ra chợ để bán đồng. — Bạn muốn có một nồi súp cá và ớt chất lượng cao được nấu đúng – theo cá má – cá phải là cá mèo vàng tự nhiên (cá mèo cao, thịt kém chất lượng không tốt); và ớt là một loại ớt nguy hiểm , Với một mùi ngọt ngào nhưng không đắng.
Trước hết, hái hoặc mua ớt, nhặt lá, chồi còn nguyên, làm cho lá sâu, rửa sạch và để ráo nước. Cá da trơn màu vàng được làm sạch được cắt làm đôi. Đặt nồi lên bếp, thêm một ít nước (tùy thuộc vào thành phần và lượng người ăn), sau đó để cá sôi. Đợi cá chín (da nứt), sau đó loại bỏ thịt trên baguette. Xào tỏi không mùi trong bát (vì cá mèo có mùi như cá). Sau đó thêm cá vào nước sôi. Nêm theo khẩu vị của bạn (nước mắm + bột ngọt). Cuối cùng, đặt ớt xuống nguy hiểm, đợi cho nước sôi, lá chuyển sang màu đen, nêm lần cuối và cho một ít hẹ xắt nhỏ vào đầu (để tránh mất lá mềm). Trước khi ra ngoài, hãy chắc chắn chuẩn bị một đĩa nước mắm nguyên chất thơm ngon, bao gồm cả ớt nguy hiểm!
Gạo đã sẵn sàng, gạo đã ở trong cốc. Tro tàn và hạnh phúcCác bữa ăn ít ỏi của gia đình là một bát súp cá mèo vàng độc đáo của Bỉ với ớt và nước mắm. Đổ một lát cá vàng và một ít hạt tiêu vào ly nước mắm, sau đó nhai từ từ. Chất béo, ngọt và ngọt của cá, hương vị ngọt và giòn của ớt lan tỏa khắp nơi.
Thêm súp Chen vào cốc, “một chút lua”, má nấu chín của nồi cơm điện “sạch” mỗi ngày, nhưng chúng tôi luôn muốn nó trong bụng! Mặc dù tôi đã không ở trong thành phố trong một thời gian dài, đôi khi khi tôi đến chợ, tôi thấy một người bán rau trong giỏ. Tôi vẫn nhớ rằng súp ớt được nấu trong nước với cá vàng tươi ngọt. Nấu mẹ qua. Có phải món ăn này được đặt trong máu thịt của nhân dân ta? Trong văn hóa dân gian, có từ “tràn đầy tinh thần”: “Cắt hạt tiêu và hạt tiêu cùng nhau thành món súp cá. Các cặp đôi yêu mùa hè” hoặc “nụ ớt” để nấu súp tại chỗ. Ẩn trong tình yêu của đất nước … “- Hữu Tường
Mời độc giả chia sẻ những món ngon của vùng trên doisong@vnexpress.net. Viết nhuận bút.