Nhiếp ảnh: Đặng Phạm
— Nhân dịp Tết Nguyên đán năm nay, Phạm Tuấn Hải, giám khảo cuộc thi Đầu bếp Việt Nam, đã gợi ý cách làm gà nhồi nấm: gà vàng, gà bọc xúc xích, nấm. Giống như tiền may mắn, giàu có tượng trưng cho Cui.
— Thành phần
– Gà (1.1-1.2kg), 150g xúc xích (thịt lợn băm) .— Một túi nấm shiitake tươi, 50g bơ không ướp muối, hai muỗng hạt hồ trăn. — – Một thìa tỏi băm nhỏ, một thìa hành đỏ xắt nhỏ, 1 gram lá nguyệt quế), 1 gram lá hương thảo.
– 50 ml dầu ô liu, một muỗng cà phê muối.
Biến đổi ban đầu:
• Làm sạch gà, loại bỏ xương và thoát nước. Sau đó, để ráo nước một phần thịt gà và xắt nhỏ và cắt nấm shiitake, hạt dẻ, húng tây và hương thảo.
• Trộn xúc xích sống, thịt gà xắt nhỏ, nấm, hạt dẻ, húng tây và hương thảo.
Chế biến:
• Thêm thịt lợn sống, thịt gà băm nhỏ, hương thảo, húng tây, nấm và bơ vào đồng thau bằng thép không gỉ, trộn và nêm theo mùa.
• Đặt gà lên đĩa, đổ đầy thịt băm, hấp trong 30 phút, sau đó để trong tủ lạnh, đợi các món ăn tươi, và sau đó sử dụng nó.
Hướng dẫn vận hành:
Theo đầu bếp Tuanhai, sự kết hợp giữa thịt gà và nấm luôn mang đến hương vị đậm đà cho món ăn. Gà cục và gà uống một ly bia với hương vị cân bằng khi lạnh, nó sẽ không quá đắng.
— Jin An-Video: Đặng Phạm