Lươn là một loài động vật quen thuộc trong cuộc sống của nông dân nông thôn. Khi rảnh rỗi, mọi người thường đến suối và đầm lầy để bắt lươn. Theo kinh nghiệm phổ biến, sẽ có những con lươn có thể sống sót ở những nơi lầy lội.
Lươn nướng với lá chanh là một món ăn rất ngon và hấp dẫn. Nhiếp ảnh: Khánh Hòa.
Thịt lươn có đặc tính thú vị, có thể thúc đẩy máu, tăng cường âm dương, thúc đẩy lưu thông máu, giảm bệnh thấp khớp … Thịt lươn được chế biến thành nhiều món ăn, như bún, cháo, lẩu, Lươn xắt nhỏ, lươn nướng … Vào một buổi chiều lộng gió, lươn nướng là món ăn phù hợp nhất. Thịt lươn tỏa ra mùi thơm trên bếp than, mang lại sự ấm áp và khó chịu cho khách hàng.
Việc chế biến lươn rất đơn giản và không mất nhiều thời gian. Phần khó nhất là loại bỏ chất nhầy trong con lươn. Bạn có thể cho lươn vào nồi, lau bằng muối và sau đó sử dụng các loại lá như lá dưa, lá bí ngô hoặc rơm khô để loại bỏ dầu dính khỏi mọi người. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng tro nấu ăn, giấm hoặc chanh để làm sạch lươn.
Thịt lươn nướng rất hấp dẫn. Ảnh: Khánh Hòa .
Lươn không có vị như cá. Mọi người không bao giờ dùng dao, mà là những thanh tre sắc nhọn. Nhét que tre vào dây rốn của lươn, kéo nó từ đuôi lên đầu và lấy ruột ra. Không rửa lại bằng nước, vì thịt sẽ biến thành cá, chỉ cần làm khô lươn bằng giấy sạch hoặc vải mềm.
Lột xương sống của lươn, cắt thành miếng để làm gia vị, sau đó ướp với các loại gia vị như muối, hạt tiêu, đường, bột ngũ vị … ngâm thịt lươn trong 10 phút để tiêm gia vị, sau đó cho vào ngâm Trong mui xe, rắc lá chanh xắt nhỏ và nướng với lửa than.
Món ăn này sẽ rất giàu nước sốt nóng. Ảnh: Khánh Hòa .
Trong quá trình nấu, đôi khi một ít dầu được thêm vào thịt lươn và vỉ nướng được quay đều để làm cho nó chín đều. Khi lớp da bên ngoài trưởng thành và vàng, hương thơm phong phú sẽ tăng lênĐối với lươn nấu chín, loại bỏ một đĩa rau mùi. Khi ăn kèm với một chén muối ớt, món ăn này sẽ cứng và tròn hơn.