Thành phần: 500g tôm, 4 đến 5 lòng đỏ trứng muối, đường, hạt tiêu, bột nêm, gừng, xiên.
Thao tác:
– Rửa tôm bằng da tôm, cắt dọc sống lưng bằng kéo sắc và gỡ chỉ đen. Cho tôm vào bát chứa 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, gừng băm nhỏ và 1/2 muỗng cà phê đường. Ngâm trong 15 phút.
– Thêm lòng đỏ trứng muối vào bát. Xiên tre mua trong nước sôi có thể khử trùng tre luộc và sẽ không bị cháy khi ngâm trong nước trong khi nấu hoặc chiên.
– Đối với mỗi con tôm, nghiêng một thanh tre dọc theo thân và ấn tôm vào phần đó để tách ra để tạo khoảng trống. Nghiền hoặc băm nhỏ lòng đỏ trứng và đặt nó lên lưng tôm bằng thìa.
– Đặt nồi lên bếp lửa và đun nóng dầu ăn. Lượng dầu ăn chỉ khoảng 3 muỗng canh, chỉ là một cái chảo. Cho xiên tôm vào chiên. Khuấy xiên tôm nhẹ nhàng để tránh trứng muối rơi ra. Chiên tôm cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ và hồng, và vỏ giòn là tốt.
– Cho tôm vào đĩa và dùng khi còn nóng. Đĩa tôm đỏ với trứng muối vàng thật đẹp .
(Theo Afamily.vn)