Đây là một phương pháp đơn giản được chia sẻ bởi đầu bếp Hải Nam, bạn có thể chọn mua hải sản tươi sống.
Chọn mua cua và cua
– Hãy nhìn vào cua. Nếu bạn thấy rằng các loài xương rồng là cua xốp, nó không tốt. Vỏ có màu xám đục, ấn xuống bằng tay để ngửi thấy bên cua, bên lớn đầy thịt. Chân và chuyển động khỏe mạnh và linh hoạt hơn, và gai của cua và vỏ vẫn còn nguyên.
– Quan sát màu sắc của cua, sau đó chọn một con cua có yếm màu đỏ. Chân sẽ co lại để giữ cho nó tươi. Đừng chọn cua lớn, cua ở giữa sẽ cho thịt ngon hơn.
– Nếu bạn ăn cua thịt, bạn cần nhấp vào gần yếm, gần mái chèo, nếu nó không lõm, đó là thịt cua cứng. Nếu bạn muốn ăn cua với gạch, xin vui lòng chọn con của bạn. Đây là những màu vàng và chân của họ rất chặt chẽ.
– Vào ngày trăng tròn, bạn không nên mua cua, vì chúng bị quấn vào nhau (thịt mềm và thịt mềm), vì vậy cua không dễ dàng. -Chọn mua tôm
– Đầu được dán chắc chắn vào cơ thể, móng vuốt vẫn còn nguyên và không có mùi tanh khi cài vào mũi, không vấn đề gì.
– Tùy thuộc vào loại tôm, bạn có phương tiện khác nhau. Cùng với tôm hùm, tươi nhất là tôm nước ngọt, vỏ tươi. Khi anh ta nhặt tôm, khi anh ta nhặt tôm, con tôm vẫn nhảy xung quanh và tạo ra một cái tát. Với đôi mắt màu hồng, trắng và xanh, đó là một con tôm khỏe mạnh. Nếu màu của tôm có màu hồng đậm, đó là tôm dài hạn, nó sẽ bị thối và chất lượng không thể được đảm bảo. Tôm sú có vỏ mịn và sáng bóng và sống giữa tôm tươi và trong suốt. Tôm này là một loại tôm ngon, thậm chí là thịt.
Chọn mua ốc, sò
– chọn ốc có lông mày bên ngoài, lông mày khép chặt. Ốc tươi không có mùi, và ốc chết có mùi khó chịu.
– Đối với tất cả các loại hàu, hãy chọn hàu giữ cho miệng mở khi bạn chạm vào chúng. Còn đối với hàu, khi chúng ngậm miệng, chúng có thể ngửi thấy chúng nếu chúng đặt lên mũi. Tùy thuộc vào loại hàu bạn chọn, có hàu với hàu, sò với hàu … bạn phải chọn hàu mà bạn vừa ăn, vì da sò sẽ không quá to. Nó không thích hợp để chọn vỏ cho trẻ em. Khi thịt ngao được chế biến, hương vị của nó là không tốt.
– Đặc biệt là nghêu, bạn nên chọn những con ngậm miệng, hoặc những con không mở miệng. Mua chúng.
Chọn mua cá
– Cá bạn vừa bắt được tươi và trong. Bệnh là màu đỏ tươi, không phải màu đen. Bằng cách ấn nhẹ cá bằng tay, độ đàn hồi của thịt trở nên tươi mới trở lại. Đối với cá có vảy, vảy cá tươi rất chặt và sáng bóng, và sẽ không bong ra.
Chọn mực
– Có nhiều loại mực, chẳng hạn như mực, mực, trứng mực, cơm mực … tương tự như các lựa chọn như mực dày, luôn bao quanh lớp màng nâu đặc trưng ở bên ngoài da. Ngòi mực vẫn bị dính vào thân, và túi mực không bị hỏng. Đối với mực nang, bạn nên chọn một con lớn, thịt có màu trắng đục, đối với mực, bạn có thể chọn một lớp thịt màu hồng và trắng, không có mùi tanh trên mũi.