Ảnh: monansinhvien .
Nhiều người cảm thấy khó nấu với sườn. Tuy nhiên, theo chuyên gia ẩm thực Dawn Perry, nếu bạn biết 7 sai lầm sau đây, bạn vẫn có thể làm món sườn ngon ngọt:
1. Hãy nghĩ rằng mọi món sườn đều giống nhau – như cá, gà hoặc thịt bò. .. Các loại thịt lợn khác nhau cũng có hương vị khác nhau. Thịt lợn được bán trong siêu thị sẽ không giống thịt lợn mới giết mổ, vì vậy khi mua thịt lợn, bạn cần biết cách chọn thịt lợn. Bạn phải chọn một miếng thịt bằng cách ấn vào quần dính và đàn hồi, đó là thịt tươi. Thịt già thường béo ngậy.
2. Nghĩ rằng thịt không xương là tốt hơn – thực tế, thịt có xương thường tốt hơn. Đầu tiên, thịt xương cho phép bạn có nhiều thời gian hơn để nấu, do đó xương sườn của bạn sẽ trở nên khô hơn và giòn hơn. Thứ hai, xương thêm hương vị cho thịt. Do đó, không loại bỏ xương khi chuẩn bị thức ăn.
3. Ngâm một số gia vị
tốt hơn, khi làm đồ nướng, chiên, xào … bạn phải dùng nhiều muối và hạt tiêu để ướp thịt, gia vị, cách làm một miếng thịt Chúng được nhìn thấy rõ ràng trên bề mặt. Trộn muối, nước và chất béo bên ngoài với nhau có thể làm cho sườn rất ngon …… 4. Đặt sườn trực tiếp từ tủ lạnh vào nồi – lấy xương sườn ra khỏi nồi. Tủ lạnh, tốt nhất là đặt nó trên quầy trong khoảng 30 phút trước khi nấu. Bởi vì nếu xương sườn quá lạnh, nên đặt chúng vào nồi ngay lập tức. Nếu bạn để cho xương sườn “nóng” theo thời gian, chúng sẽ có thịt chín ở bên ngoài.
5. Thực hiện nấu lửa cao
Khi chuẩn bị chảo rán hoặc chiên thức ăn, chúng ta thường làm nóng chảo để làm cho sườn có màu vàng. Tuy nhiên, nếu nhiệt được giữ ở mức cao, bên trong xương sườn sẽ không được nấu trong khi đốt. Tốt nhất, hãy sử dụng chảo nóng cũ để điều chỉnh nhiệt ở mức trung bình để giúp bên ngoài xương sườn cháy nhẹ và giòn và làm mềm bên trong thịt chín.
6. Loại bỏ tất cả chất béo
Hầu hết các xương sườn có một lớp mỡ mỏng. Thay vì cắt bỏ chất béo trước hoặc sau khi nấu, hãy cho lớp mỡ này vào chảo và nó sẽ chuyển sang màu nâu, giòn và ngon.
7. Cắt thịt ngay lập tức
– Sau khi thịt chín, đặt thịt lên thớt, nhưng không chạm vào trong vòng mười phút. Nếu bạn cắt thịt ngay lập tức, nước ngon trong thịt sẽ chảy lên thớt thay vì trải đều trên toàn bộ thịt.
Hoàng Anh (theo Bonappetit)