Tổ yến (tổ chim) có biệt danh là bát đầu tiên trong thời cổ đại và nó vẫn duy trì ngai vàng cho đến ngày nay. Bat Tran bao gồm yến sào, bàn tay gấu bơ mạnh mẽ, vòi, vòi tê giác ngủ, môi đười ươi, sambar, chả giò và bánh mì thịt. Trước đây, yến sào chỉ được sử dụng bởi các vị vua và quý tộc, và bây giờ nó được nhiều người gọi là món ăn bổ dưỡng chất lượng cao.
Yến sào. Ảnh: Quang Tam .
Tổ yến có chứa 18 axit amin, một số trong đó rất giàu axit aspartic, serine, tyrosine, phenylalanine, valine, arginine và leucine … Đặc biệt là axit sorbic và tyrosine 8,6% là những chất có thể nhanh chóng phục hồi sau tổn thương do phóng xạ hoặc các chất độc hại, và có thể kích thích sự phát triển của các tế bào hồng cầu. Các nguyên tố vi lượng trong tổ chim rất phong phú, có đến 31 loại nguyên tố, như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, …
Tổ yến có thể làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, tăng trọng lượng và cân bằng cơ thể Quá trình trao đổi chất, phục hồi các tế bào bị hư hỏng, chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ.
Sử dụng y học cổ truyền và dân gian, sự tích tụ khí âm dương trong tổ chim trong vũ trụ đã trở thành tinh thần dịch thuật. Truyền thuyết, ngọc trai. Nó có chức năng cải thiện lưu thông máu, giữ ẩm cho hệ hô hấp và da, thúc đẩy đại lục, các cơ quan và tăng dinh dưỡng tổng thể của cơ thể, làm cho đầu óc minh mẫn, khuôn mặt sáng bóng và đôi tai rõ ràng. , Một cơ thể thể thao, …, được coi là một loại thuốc chống lão hóa hoàn hảo.
Cuốn sách Đạt Nguyễn Cẩm giải thích rằng chim Yến là hải sản, xuất phát từ không khí trong lành và gió biển mát mẻ. , Nó coi trọng hành tây kim loại tương ứng với chất thải và hành tây tương ứng với thận. Do đó, phụ nữ quý tộc trong quá khứ thích yến sào vì đây là một trong những biện pháp tự nhiên tốt nhất để điều hòa máu, giúp da tươi và mịn màng, nuôi dưỡng tinh thần, lông mi thanh tú và lâu dài. trẻ.
Yên hải sản tiềm năng. Ảnh: Quang Tâm.
Xử lý tổ yến không khó lắm, nhưng đòi hỏi nhiều công sức. Tổ chim Bird mất khoảng 2 giờ để ngâm, trong khi thu thập lông (ban đầu lông lớn) mất hơn một giờ. Đặt tổ chim đầu tiên được chọn vào một bát nước sạch, và cẩn thận nhặt những chiếc lông nhỏ như kim bằng nhíp cho đến khi nó rất sạch, sau đó rút từng tổ yến thành một tổ riêng biệt. Làm sạch các món ăn, và sau đó nói về nấu ăn. -Để thưởng thức bột yến mạch, bạn phải nỗ lực rất nhiều. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu cho yến mạch, người ta nấu yến mạch trong các món mặn hoặc ngọt.
Chế độ ăn uống của người Việt trong thế kỷ trước thường ưa thích sự thanh lịch và duy trì hương vị của yến mạch. Do đó, yến mạch là một lựa chọn tốt cho món khai vị. Chọn gà hoặc gà, làm sạch, lõi, và đổ vào nồi nước sôi cho đến khi gà chín và thịt mềm. Sau khi gà chín, xé từng miếng nhỏ. Lấy tổ chim sạch, đặt một nửa tổ yến vào một cái bát có nắp, hấp trong nước khoảng nửa giờ, cho đến khi vừa chín, cho tổ yến vào một cái bát nhỏ, đặt gà lên đó, súp rất sạch và rất nóng .
Bản thân tổ yến không màu, không vị, tươi và ngọt, vì vậy các loại gia vị có thể dễ dàng mất đi mùi độc đáo của yến sào. Bột yến mạch muối phức tạp thường được bán trong các nhà hàng lớn đủ điều kiện. Bằng cách ăn bột yến mạch, trong một tâm trí thư thái và bình tĩnh, bạn có thể “cảm nhận” sự thanh lịch của tổ chim, vì vậy nó thường được chế biến thành đồ ngọt và ăn vừa phải.
Tổ chim ngọt. Ảnh: Quang Tâm .
Để làm bột yến mạch, đun sôi đường phèn trong nước sôi, đổ lòng trắng trứng và vỏ trứng vỡ, trộn các tạp chất trong nước đường, và đổ chúng vào nước đường trong. Cho đến nay, nước đường mới đã được gỡ bỏ. Nuốt với hơi gừng thái lát để khử mùi tanh. Đặt tổ yến vào cốc để chuẩn bị nước đường nóng. Mặc dù đơn giản, tổ chim này vẫn giữ được hương vị của nó.
Tổ yến hiện đã được biến thành nhiều loại hương vị hấp dẫn, chẳng hạn như yến sào tiềm năng. Sau khi rửa yên, cho sữa tươi vào ruột đu đủ cho đến khi đu đủ trở nên mềm và chín. Tương tự, Nest Nest Nest của Salanganes và Nest Pumpkin của Salanganes cũng được làm như mô tả ở trên. Nếu bạn thích chất béo, bạn có thể chọn sữa hạnh nhân yến sào. Trộn bột hạnh nhân và sữa tươi trong một cái bát thẳng đứng, sau đó chưng cất tổ chim kín trong khoảng 30 phút. Hoặc yến sào với trái cây được bảo quản cũng là món ăn yêu thích của nhiều bạn trẻ.