Chọn các nguyên liệu ngon, nấu sẵn và ướp đúng cách là điều kiện cần thiết để chiên ngon. Ngoài ra, quá trình chiên cũng quan trọng không kém. Sau đây là gợi ý từ đầu bếp Võ Quốc Minh Hồ Minh để làm cho món chiên trở nên hấp dẫn hơn.
– Để làm cho món ăn ngon hơn, không nên sử dụng dầu cho mùi thơm của các thành phần chính. Khi chiên các loại thực phẩm khác, don hiến sử dụng chảo dầu, nhưng chiên rất nhiều thứ, chẳng hạn như cá, thịt, rau …
– để không làm văng dầu khi chiên thịt xông khói, đông lạnh, chả giò … nên nóng trong nồi Thêm một chút muối vào dầu, sau đó thêm các thành phần và chiên. Điều quan trọng cần lưu ý là khi chiên dầu, cần đủ để bao phủ các thành phần chiên và có đặc tính sưng tốt. Toàn bộ cá … không chỉ cần nhiều dầu khi chiên, mà còn có một cái chảo rộng và sâu để tránh dầu bị rút ra. Đôi khi khi chiên, sử dụng tăm để xuyên qua các thành phần để giúp chúng nấu nhanh và đẹp, cho ít nước và tránh bị cháy bên ngoài thay vì nấu bên trong. Thêm nhiều dầu hơn bình thường và thêm ít bơ nhất có thể. Sau đó đập trứng để làm cho chúng nổi bọt. Lưu ý rằng nếu bạn đánh chúng ít hơn, trứng rán sẽ không có bọt và trứng chiên sẽ không mịn và không nở ra.
– Đối với các món ăn, nhúng vào bột chiên giòn để chiên giòn hoặc chiên sâu, khi chuẩn bị các nguyên liệu chính như cá … phải được ráo nước hoặc sấy khô với nước. Khi nước mắm và đường không được sử dụng trong gia vị, hãy để nó trong khoảng 10 phút để hấp thụ. Lăn một lớp bột khô mỏng, ngâm nó vào bát thịt gà hoặc trứng đánh, lăn trong bột hoặc bột ướt, sau đó cho vào nồi dầu nóng, thêm một chút nước cốt chanh và xào với chanh. Bằng cách này, thực phẩm chiên sẽ trở nên giòn hơn và sẽ không bị chìm giữa các thành phần chính và bột. Theo các thành phần chính hoặc hương vị cụ thể với các lựa chọn nước sốt khác nhau. Các loại nước sốt thường được sử dụng trong các món chiên sâu có thể được đề cập: sốt chua ngọt, sốt mayonnaise, sốt me, sốt gừng, tro thuốc lá, tương ớt, sốt cà chua … Những loại này có thể tự chế biến hoặc mua. Một sản phẩm trị liệu có thể được bán ở chợ và siêu thị.
Thanh