Thực đơn không thể thiếu cho Tết Nguyên đán bao gồm đĩa vừa, hành tây, thịt đông lạnh, thịt bò hầm quế … Người dân miền Trung cắt lát vừa, món dưa mùa đông, thực phẩm Ấn Độ, bơ, sốt thịt bò và ngô chiên với nước mắm, và phục vụ Lấy kim chi chua ngọt. Đối với người miền Nam, bánh tet là thực phẩm không thể thiếu đối với người miền Nam. Ngoài ra, thực đơn Tết cũng cung cấp các món ăn rất mộc mạc, chẳng hạn như thịt lợn om, dưa cải ướp, tôm ướp, mướp đắng …
Món ăn phổ biến nhất trong ba món Tets là hộp đựng thịt, còn được gọi là vịt Thịt kho hoặc súp dừa. Khi năm mới đến, cả gia đình các bà nội trợ có xu hướng mua thịt xông khói, trứng vịt và nước dừa tươi Xiêm ở chợ. Thịt xông khói mua được rửa bằng nước muối trước, sau đó rửa bằng nước. Cắt thịt thành cỡ ba ngón tay và ướp thịt với nước mắm, muối, đường, tỏi, hành đỏ, sừng trâu xắt nhỏ và các loại gia vị khác. Ướp thịt trong 30 phút để ngấm với gia vị. Chủ yếu luộc hạt vịt và gọt vỏ. Đặt nồi lên bếp, thêm nước dừa lạnh và nước lạnh vào đun sôi. Sau đó thêm thịt. Khi thịt trở nên mềm, thêm trứng, nêm, nêm và nấu từ từ cho đến khi thịt mềm. Nước trong nồi sẽ chuyển sang màu vàng và trở thành một con gián có cánh đẹp. Thứ Hai quan trọng là Tết, là khóa học chính không thể bỏ qua vào ngày đầu tiên của năm. Có hai loại bánh Banh tet ở miền Nam: bánh đậu muối, thịt lợn và chuối hoặc bánh đậu xanh. Banh tet từ phía nam có một gói tương tự như của người miền trung. Nó cũng được gói trong một bó dài với một lớp lá chuối ở bên ngoài và dính bên trong, tùy thuộc vào loại bánh được sử dụng hoặc độ mặn của nhân. Ngoài việc cung cấp quà tặng cho ông bà, sự kết hợp giữa bánh Tết với tôm khô và củ cũng là một món ăn không thể thiếu trong dịp tết.
Tôi không thể không đề cập đến một món ăn quốc gia khác. Đau khổ từ thịt. Ngoài việc là một món ngon, nó có tác dụng làm mát cơ thể. Người miền Nam cũng bắt đầu ăn món này vào đầu năm. Điều này cũng có nghĩa là tất cả những điều tồi tệ sẽ biến mất và một năm tươi sáng sẽ đến với mọi gia đình. Chưa kể tôm khô và củ ướp.
Để làm món ăn này rất đơn giản, hãy mua các món ăn tươi và ngâm chúng trong nước sáp trắng qua đêm để giảm mùi hôi. Sau đó làm sạch rễ và lá, và đặt chúng vào một cái khay hoặc rây để khô. Nếu thời tiết tốt, hãy để chúng khô một lần. Cho củ vào chai thủy tinh, phủ một lớp pantosan và một lớp đường, đậy nắp bình, để hương vị tự sản xuất nước máy, sử dụng trong mười ngày đến hai tuần. Củ và tôm khô được kết hợp để tạo ra một món ăn rất ngon với vị đắng và Bùi rất đặc biệt và ngon miệng.
Trên đây là những món ăn đặc trưng của Tết, nó là một đại diện rõ ràng của văn hóa miền Nam. Ngoài những món ăn đơn giản, nó còn ẩn chứa tất cả những mong muốn thiêng liêng cho sự biến mất của đau khổ, và mở ra một năm mới trọn vẹn, hạnh phúc và hạnh phúc.
Bài viết và hình ảnh: Khánh Hòa–