Cá bống là nguyên liệu biến đổi nhiều món ăn ngon và mộc mạc trong chế độ ăn uống của mọi người, chẳng hạn như: cá bống, nghệ, hạt tiêu, ớt xào hoặc sả … Trong thời tiết nhiều gió, cá bống hầm vẫn là nhiều nhất. Nó rất phổ biến trong các bữa ăn của người dân địa phương.
Cá bống om hơi cay ở rìa và có thể ăn với cơm hoặc cháo. mồm. Nhiếp ảnh: Nhu Dieu.
Cá bống phải rất ngầu, cỡ bằng ngón tay cái. Mua cá để loại bỏ đầu, ruột và lau bằng muối hoặc lá tre để loại bỏ vảy. Rửa sạch cá nhiều lần bằng nước sạch, xả nước và sau đó muối. Hòa tan một chút đường nâu với nước mắm, cho vào nồi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp để tạo hỗn hợp. Phương pháp này rất đơn giản, nhưng bạn phải khéo léo kết hợp nước mắm và các thành phần đường để các món ăn không quá ngọt cũng không quá mặn.
Đợi nước sốt nguội, cho cá vào chảo, thêm bột ớt, tỏi, ớt tươi và hành xắt nhỏ, trộn đều và ướp trong 15 phút, sau đó bắt đầu bảo quản ở nhiệt độ thấp. Khi nồi sôi, thêm một vài thìa dầu đậu phộng. Đun nhỏ súp từ từ cho đến khi nước sốt hơi đặc lại, sau đó hạ nồi xuống và đặt nó vào phần bị phồng của nồi. Tiếp tục đến mép cá để tránh lửa dễ cháy.
Rìa của cá bống đã sẵn sàng để làm cho nó trở thành một thực phẩm tươi sống thực sự. Các món ăn là đẹp, cứng, thơm, và thịt hơi giòn ăn được. Cá bống om có thể ăn với cơm hoặc gạo nếp … nhưng vào những ngày mưa, cháo trắng với cá vàng là hương vị tuyệt vời nhất.