Có nhiều chùa ở Huế, nên có nhiều người ăn chay. Người ăn chay quanh năm là người ăn chay. Một số người chỉ ăn bốn ngày trong tháng âm lịch (30, một, mười bốn, trăng tròn). Một số người không đến chùa, nhưng họ vẫn ăn chay.
Khi chúa Nguyễn Phúc Thu ở Huế, hoàng tộc ăn chay. Trong đàn của Nam G, vẫn còn một ngôi nhà khổng lồ tên là Trai Cung, có thể sống và nhanh chóng trước khi hy sinh thiên đường. Có thể nói, những người ăn chay “truyền thống” của gia đình Huế rất nổi tiếng.
Thực phẩm chay đã trở thành một văn hóa ẩm thực thú vị cho khách du lịch ở Huế. Ảnh: Vũ Hào .
Du khách ở Huế có thể thưởng thức đồ ăn chay ở khắp mọi nơi. Cách dễ nhất là đến chợ Đông Ba, Bến Ngư, An Cửu, với 100.000 túi, và bạn cũng có thể thưởng thức nhiều món chay “giả mặn” – hình thức tương tự như đồ ăn mặn. Không chỉ có nhà hàng hay chợ thành thị, mà ở một khu chợ nông thôn bình thường, chỉ có một quầy hàng nhỏ, và vẫn còn ít nhất 30 đến 50 món chay được làm từ rau, đậu phụ và ramen. Sau đó, vào rằm hoặc ngày đầu tiên, Banh chung, bánh tet, bánh canh, quạt, phở, bánh beo, nam, và người bán hàng rong cũng áp dụng kiểu ăn chay. Ở Huế, hầu hết cơm hến và bánh trầu được bán vào ngày ăn chay hàng tháng. Ngày nay, chúng không giết chết con hến và lươn nào.
Phía tây Huế, được gọi là Phố “Chùa”, chỉ cách Pan Bo Chau, Điện Biên Phủ và Thúy Xuân vài bước chân. Bàn chân của bạn sẽ thấy một hàng cơm chay. Hàng chục mặt hàng bán buffet cho khách hàng với giá phải chăng. Cuộc sống bận rộn có nghĩa là nhiều người dân thành phố không còn thời gian để ăn chay cùng gia đình hoặc không thể nấu ăn mà không có kỹ năng nấu nướng. Dịch vụ ở đây giúp mọi người thư giãn …
Đầu bếp nổi tiếng của chùa Huế cho biết, nấu thức ăn chay đòi hỏi thời gian và năng lượng, gấp đôi so với các món mặn. Bữa cơm chay có màu sắc rực rỡ, nhưng không có mùi tanh.
Mỗi bữa ăn được làm với mật ong nấu chín, bóc vỏ, nghiền nát, nghiền nát với gia vị và bột nghe, sau đó trộn với bí ngô thái lát mỏng và bọc trong lá chuối. Bất kỳ bột cho gà cắt lát mỏng là để loại bỏ tinh bột, muối và hạt tiêu, và lá laksa. Một miếng bánh quế được gọi là khuôn đậu và có màu hấp trên mặt. Sườn heo chiên là khoai lang, bọc trong vỏ đậu và chiên. Cá hồng da thật được làm từ chuối xanh cay. Món Ram Ram chỉ là nấm, bún, bánh tráng. Trong tay một người ăn chay giỏi, mít non cũng biến thành gà với muối và hạt tiêu, và lá laksa giống như thật … … chuyến du lịch đông đúc từ ngân hàng phía nam như Phạm Tản bộ dọc đường Ngũ Lão, Đổi Cung, Bà Triệu và Nguyễn Công Trụ sẽ gặp một nhà hàng chay, nội thất trang nhã và tên từ kinh điển Phật giáo: Bồ Đề, Tinh Tâm, An Lạc, Tinh Bình … Cửa hàng không bán rượu. , Chỉ có thể uống nhiều loại nước ngọt, tiếp viên ăn mặc đẹp và có giọng nói nhẹ nhàng.
Rất chi tiết, nhưng đồ ăn chay rẻ hơn mặn, trung bình từ 20.000 đến 30.000 đồng mỗi món. Nhà hàng chay sang trọng này được làm từ các nguyên liệu và gia vị từ Đài Loan, Hồng Kông, Singapore và những nơi khác. Nó đắt đỏ và chào đón khách du lịch nước ngoài.
Buổi chiều, phố ăn chay tấp nập. Khách bận rộn ăn tối cùng nhau. Có vẻ như khách du lịch nước ngoài đến Huế ngày càng quan tâm đến người ăn chay. Họ chọn một nhà hàng yên tĩnh, mọi người đều vui vẻ ăn, nhưng không ồn ào.
Vũ Hào
Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon trên faitong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.