Cá ngừ biển (còn được gọi là cá voi lưng gù) là nguồn thủy sản được thiên nhiên ủy thác cho ngư dân ở vùng ven biển miền trung (Bing Dinh, Phú An, Khánh Hòa …). Ngoài việc cung cấp cá cho thị trường, phần còn lại cũng được sử dụng để làm các món đặc sản nổi tiếng, trở thành đặc sản như ức cá nướng và mắt cá ngừ thủy sinh. Đặc biệt, maw cá nấu chín có màu xanh, nhưng đơn giản nhưng hiếm, không phải ai cũng có thể thưởng thức.
Hương vị tươi ngon của các món ăn khiến thực khách thích nó. Ảnh: Tieu Phong .
Món ăn này không kén chọn nguyên liệu và cách chế biến, nhưng nếu bạn đã thích nó trước đây, hương vị thơm ngon của nó sẽ luôn nhắc bạn về nó. Để làm món ăn này, đầu bếp phải làm sạch dạ dày, rửa sạch bằng nước muối và sau đó rửa sạch với nước. Sau đó đun sôi ruột trong nước sôi và cắt chúng thành miếng vừa ăn.
Ruột được chuẩn bị với nước dùng cá nhỏ nấu chín, vì vậy nó mềm, mịn và không có chất béo. Để an toàn, ớt xanh và hành xắt nhỏ cũng được thêm vào để khử mùi cho món ăn và làm cho nó trở nên cay. -Green ớt và hành tây không chỉ giúp khử mùi các món ăn, mà còn tăng hương vị. Ảnh: Tieu Phong .
Vào buổi chiều lạnh, món ăn này phù hợp hơn. Ngồi bên nồi hấp, hít hà mùi thơm của thức ăn sẽ mê hoặc bạn. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, khi ăn món này, không có loại rau nào ngon hơn rau bina. Các đặc tính làm mới của loại rau này giúp cân bằng độ cay của hạt tiêu và làm cho các món ăn trở nên hoàn hảo và ngon miệng.