Cửa hàng trà này vẫn thường được gọi là “Lantern Tea” và tên chính thức của nó là Chu Giang. Quản lý cửa hàng bây giờ là cô Lý Thanh Hà. Cô nói rằng sự ra đời của quán trà là một người bà tuyệt vời. Là thế hệ thứ tư tiếp quản phòng trà, bà Hà chỉ biết lịch sử của cửa hàng cùng tuổi này từ các tài khoản của mẹ và bà của mình. Trong một thời gian dài, những câu chuyện đã biến mất.
— Bà Lai Qinghe từ một bánh xe trà 70 tuổi. Nhiếp ảnh: Xuân Hương.
Vào những năm 1930, khi Phụng Hạnh Phan từ tỉnh Quảng Đông của Trung Quốc đến Việt Nam để tìm nơi ẩn náu một mình, cả gia đình ông đã bị giết trong chiến tranh. Trên đường đi, cô nhận nuôi một đứa trẻ đi lạc và đặt tên cho nó là Lý Ái Quỳnh. Mẹ tôi và tôi sống ở miền bắc nhiều năm, rồi chúng tôi vào Sài Gòn theo lời khuyên của nhiều người. -Trong thời gian đó, các con của cô Pan và cuộc sống của cô Pan đã đến Sài Gòn. Pan không tốt hơn. Cô sống trên vỉa hè và yêu cầu nhiều công việc khác nhau để đổi lấy thức ăn. Quay trở lại những ngày khi mua sắm luôn chật cứng tất cả các loại thực phẩm và đồ uống, cô đột nhiên nghĩ đến việc bán những thứ để kiếm tiền. Làm theo chỉ dẫn của người mẹ đã chết hôm trước và bán nó ở góc đường Châu Văn Liêm-Nguyễn Trãi. Trà dân gian rất phổ biến trong người dân địa phương. Sau một thời gian, số tiền tiết kiệm được bằng cách bán trà là đủ để mua một chiếc xe hơi và thuê một căn phòng. Cô đẩy xe trà với thực đơn ngày càng nhiều, và được quảng bá mỗi ngày, mỗi tối.
Sau một thời gian, chính phủ Pháp đã truy tố nghiêm khắc những người bán hàng rong. Cô Pan mạo hiểm đỗ xe ở sân trước một trạm biến áp gần đó, hy vọng rằng cô sẽ không được tìm thấy. Vào buổi tối, cô đặt một vài chiếc ghế để khách có thể ăn trước sân nhỏ. Vào buổi sáng, tôi dọn dẹp và đặt thùng trà trở lại một góc khuất của trạm biến áp. May mắn thay, đối với cô, xe trà đã bận rộn mỗi ngày trong 70 năm.Du khách bước vào trạm biến áp cũ mà cô từng xây dựng. Sự khác biệt duy nhất là các thủ tục đăng ký cho thuê và kinh doanh đã được hoàn thành và không có cơ quan chức năng nào rắc rối hơn.
Cửa hàng trà nằm trong trạm biến áp đã không thay đổi nhiều sau một thời gian dài. . Ảnh: Xuan Xiang .
Bà Pan đã qua đời khi về già. Cô con gái nuôi tiếp tục công việc của mình bằng cách làm theo bí quyết pha trà cho mẹ. Cũng như thế này, những đứa trẻ được sinh ra, lớn lên từ những chiếc xe trà nhỏ và tiếp tục công việc gia đình truyền thống.
Bà Li Qinghe đã thành công với người mẹ phụ trách quán trà Châu Giang trong hơn mười năm. Cô cho biết, khi còn nhỏ, cô thường theo mẹ đến cửa hàng. Khi anh lớn hơn một chút, mẹ anh đã dạy anh về việc lựa chọn nguyên liệu cho mỗi món ăn. Chị Hà học thêm nhiều công thức mới từ những món ăn cơ bản để làm phong phú thực đơn. Những bí mật gia đình này được bà của cô giữ, và mặc dù cô nhận được nhiều lời đề nghị giá cao, họ đã không chuyển chúng cho bất kỳ ai khác ngoài gia đình cô.
Có hơn 20 thực đơn trà đạo trong cửa hàng “hàng đầu” với bản sắc Trung Quốc nổi bật. Tên của các món ăn như Gooey, Nghi ngờ hoặc sự kết hợp của bạch quả, trăn, đậu phụ và trứng cút có thể khiến khách hàng ngạc nhiên khi họ đến.
Chế biến củ theo nhiều cách, nhà hàng này là “độc nhất”. Nhiếp ảnh: Xuân Hương.
“Đối với một số món ăn thông thường, khi khách hàng gọi món, tôi phải hỏi họ xem họ đã ăn chưa. Nếu không, tôi sẽ giới thiệu một món ăn khác vì đó phải là khách hàng quay lại hoặc ăn trước để cảm thấy ngon miệng. Hà nói. Ông chủ vui vẻ nói rằng khách hàng đang ăn nhiều hơn và vì họ biết đây là thực phẩm bổ dưỡng và không có nhiều nơi để bán.
Ông Tu Song đã ở quán trà này nhiều năm. Bây giờ, bất cứ khi nào anh ta thèm bột nướng với hạt gà (trứng), anh ta sẽ đến một nhà hàng để ăn từ nhà của mình ở quận Pinghe. Anh ta nói rằng món ăn này không nổi tiếng và chỉ được bán ở quán trà này.7863; Từ khi còn trẻ, nhiều khách hàng đã đến đây. Đôi khi họ sẽ đưa cả gia đình, những đứa trẻ nhìn lại những câu chuyện trong quá khứ và kể những câu chuyện mà cô không biết. “Vì cảm xúc này kéo dài trong một thời gian dài, ngay cả khi tôi có cơ hội mở một cửa hàng lớn hơn ở một nơi tốt hơn, tôi không bao giờ có kế hoạch rời khỏi nơi này”, ông chủ thế hệ thứ hai nói. Có một giọng nói riêng.
Phòng trà “cửa hàng hàng đầu” mở cửa hàng ngày từ 4 giờ chiều đến 12 giờ tối, nhưng vẫn còn vài giờ để mở 70 năm trước. Khoảng sân phía trước trạm biến áp không thay đổi nhiều, chỉ đủ để chứa 4 bàn nhỏ. Cô Hà gia cố chiếc xe trà cũ để tiếp tục sử dụng, và bức ảnh của bà của cô Feng Hanpan được treo trang trọng trên đó. Nó đã tồn tại trong khu vực Hee Hee Sa Biệt Sài Gòn trong nhiều thập kỷ, đó là một thách thức cho tất cả các thay đổi.