Tên của bánh xuất phát từ hoa gạo nếp, được ngâm trong màu vàng, trộn với gạo nếp đỏ Gấc, sau đó cán mỏng, xắt nhỏ và thái hạt lựu, sau đó sấy khô (màu vàng giống như một quả trứng cò, vì vậy nó được gọi là bánh tinh tế). Trước đây, bánh gạo được làm bởi những người nông dân và được truyền lại cho triều Nguyễn, nơi họ được nhà vua ca ngợi. Bí quyết làm bánh tinh tế của Nguyễn Lừa nằm ở các bước trộn nguyên liệu, chiên và ép bánh. Bánh không quá ngọt cũng không quá nhạt. Nấu chín vừa phải, đàn hồi và không khó khô. Hương vị của bánh có một chút gia vị.
Có một số giai đoạn để làm cho một chiếc bánh tinh tế. Ngâm hoa gạo nếp màu vàng, trộn gạo nếp trong thẻ Gấc đỏ, sau đó hóa dẻo, xúc xắc và làm khô hạt lựu. Rang gạo trong chảo gang và trải cánh gà thành những hạt được gọi là “nứt”. Chọn chất béo ngon, vẩy dừa và ướp trong nửa tháng. Để làm ra những chiếc bánh tinh tế và thơm ngon, các nguyên liệu khác được thêm vào, chẳng hạn như gạo nếp với hoa vàng, quả gấc đỏ, đậu phộng, hạt vừng vàng rang, mỡ lợn và cơm dừa thái lát mỏng. Thêm đường, mứt bí ngô, mạch nha và hương hoa bưởi.
Tương tự, chiên “trứng vàng” (hạt gạo đã qua chế biến) trong dầu ăn. Mạch nha được nấu chín và sau đó nấu trên bếp than đỏ. Sau khi hoàn thành, với mức độ keo thích hợp, thực sự khuấy tay “trứng vĩ cầm”, hạt dẻ, mỡ, cơm dừa, nước sốt bí ngô, sợi gừng, một ít hoa bưởi thơm. Cuối cùng, cho hỗn hợp vào khuôn, rắc đáy mè, và rắc một lớp vừng mỏng lên khuôn, sau đó cuộn bánh theo kích cỡ, kích thước, độ dày và độ dày. Cuối cùng, rắc một lớp bột gạo khô để tránh dính vào nó.
Trong không khí mát mẻ của năm mới truyền thống, không có gì tốt hơn là ăn bánh ngọt và uống trà. Sự kết hợp của nhiều thành phần mang đến cho chiếc bánh một hương vị rất lạ, vị ngọt của mía, vị ngọt và cay của gừng, chất béo của hoa vàng dính, vừng, đậu phộng, và giòn. Làm tan hoặc làm mềm gạo nếp và gạo nếp non ……
Vũ Hào