Để có được món súp cua chất lượng cao, bạn cần chú ý các chi tiết sau:
1. Chọn cua tươi và ngon (chân và cua đủ to, chạm vào cua để làm cho nó di chuyển mạnh mẽ, nhấp vào vỏ để làm cho nó cứng và không mềm) ;
2. Nghiền cua bằng tay, và nhanh chóng đập vỏ và thịt lại với nhau để làm cho nó mềm. Khi đập cua, hãy chắc chắn để thêm một chút muối. Từ từ siết chặt cua để thịt cua rơi vào nồi và vỏ cua vẫn nằm dưới đáy cối. Bỏ gạch cua riêng.
3. Trước khi nấu, nhẹ nhàng khuấy cua bằng que trong khoảng 1 phút. Chuẩn bị gia vị và rau quả (nếu bạn muốn nấu súp) hoặc thức ăn chua (nếu bạn muốn nấu) ở bên cạnh – đặt một nồi nước cua trên bếp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp (khoảng 60 độ) cho đến khi bạn thấy cua nổi. Sử dụng một cái muỗng lớn để nhẹ nhàng lau sạch bát cua vừa xuất hiện cho đến khi tất cả những gì còn lại là nước. Thêm rau hoặc dụng cụ nhà bếp (cà chua, giấm, nồi trái cây, cá sấu …) vào nồi, đun nóng cho đến khi rau mềm, tắt lửa.
Thêm gạch cua (lấy từ quả mơ) vào dầu nóng hoặc mỡ và hành xắt nhỏ để chưng cất, và khuấy nhanh trong một phút ở nhiệt độ cao. Sau khi chưng cất, tăng muỗng để đun sôi nước cua, sau đó đặt gạch lên những con cua vừa nhặt trong nồi.
Đổ nước cua chua (luộc với rau hoặc trái cây) vào bát, sau đó cho thịt cua vào nồi, thịt cua sẽ biến thành bánh, trông rất ngon.
Một lưu ý khác: Nếu tôi nấu các loại trái cây chua, tôi thường cho nước cua vào một cái nồi nhỏ, sau đó chọn những quả này trong nồi này. Khi ăn, tôi đổ nước chua vào một cái nồi hoặc bát lớn, vì nếu đun lâu trong thời gian dài, những quả này sẽ làm xỉn súp cua.
Thanh Thủy
Đặt câu hỏi và chia sẻ suy nghĩ của bạn. Bạn có thể có một kinh nghiệm làm nhà tại đây, hoặc gửi đến giad inh@vnexpress.net.