Thoạt nhìn, chả giò Bình Định, nhiều người cho rằng nó không khác gì những món nem khác. Nhưng khi bạn cắn một miếng nim để thưởng thức nó, khách hàng mới sẽ cảm thấy rằng nó khác biệt. Chả giò Huế hay nhiều loại giấy gói như chả giò không có vị đắng, cũng không có vị ngọt như chả giò nam, chả giò, mặc dù chúng hơi ngọt và hồng.
Theo kinh nghiệm của mọi người khi làm chả giò ở đây, thịt tốt nhất là thịt lợn cỏ 6-8 tháng tuổi, nặng khoảng 60kg. Thịt lợn không già cũng không quá già. Nó rất thích hợp để làm bánh mì. Cá lóc cắt sợi vẫn còn tươi thành lát mỏng, cắt tất cả các đường gân thành lát mỏng, rửa sạch, phơi khô bằng vải sạch và cắt chúng thành lát mỏng. Từng lát. gầy. Sau đó, thịt và gia vị (như muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt) trong cối rất mịn, thịt càng nhanh, thịt càng cứng. Gia vị với liều lượng thích hợp là hoàn hảo, vì khi muối quá mặn, thịt sẽ không có vị ngọt của thịt khi nấu.
Trong quá trình chế biến nem, người ta sẽ không ‘nhớ cắt thành lát mỏng’ ‘Da heo, xắt nhỏ hoặc cắt thành miếng sắt nhỏ, trộn phần da thái lát mỏng vào thịt, rắc hạt tiêu.
Khác với những nơi khác, dùng ruột, lá chuối … gói lại , Luôn muốn BennhĐịnh bọc trong một lớp lá ổi. Chọn lá ổi xanh non để tạo mùi. Rửa sạch lá ổi và để ráo nước. Đổ đầy thịt với đủ thịt và bọc lá ổi lên thịt. Ở bên ngoài mọt sách, nhiều lá chuối được quấn và buộc lại với nhau. Sau khi đóng gói, nó có thể được sử dụng ở nơi mát mẻ vào ngày hôm sau.
Khi sử dụng, thực khách nhẹ nhàng bóc từng lớp lá chuối. Màu hồng của nem làm cho nó rất hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức vị ngọt của nem, vị cay của hạt tiêu và mùi thơm của tép tỏi với một miếng cắn nhẹ. Trong cái lạnh của năm mới, chả giò là thứ không thể thiếu bên cạnh rượu mừng xuân.
Bài viết và hình ảnh: Linh Phương