1. Chả giò tôm (miền Nam):
Nguyên liệu làm 5 chiếc nem (mỗi người) bao gồm: 200 gram tôm sú, 100 gram thịt xông khói, 50 gram da heo, 50 gram da heo, 20 gram mì thịt bò, 100 g mì miến tươi, 50 g rau thơm hoặc bột quế, 50 g rau diếp, 50 g hẹ, 8 cuộn bánh tráng (đường kính 20 cm), 1 muỗng cà phê tương ớt, tỏi băm, chanh băm nhỏ, 4 muỗng canh nước mắm, 2,5 muỗng canh nước mắm , 6 muỗng cà phê nước dừa, 1,5 muỗng cà phê giấm. Để làm gia vị, chuẩn bị 2,5 muỗng cà phê đậu trắng và 4 muỗng canh gan heo băm nhỏ.
Hướng dẫn sử dụng: Làm sạch tôm và thịt chín với nước cốt dừa cho đến khi chúng chín, lấy ra và để nguội. Sau đó cắt thịt thành những lát mỏng và cắt tôm dọc theo mặt sau của cột sống.
Hỗn hợp bảo vệ thính giác: băm nhỏ da heo, da heo xay, tỏi, rồi trộn thính giác. Cuộn xà lách: Lấy một ít bánh tráng ngâm trong nước, và rắc các miếng nhựa lên đĩa. Sau đó bọc tôm, thịt, mì, salad, hẹ và rau thơm theo chiều dài và kích cỡ của cuộn cho đến mùa. Món này đi kèm với nước mắm.
Cách làm nước mắm: Cho nước mắm, đường, nước dừa và giấm vào nồi nấu chảy và để nguội. Sau đó thêm hạt tiêu và tỏi băm (bạn có thể thêm thức ăn có tính axit).
Hoặc thay thế nước mắm bằng nước sốt. Cách làm như sau: Thêm tương ớt, ớt băm nhỏ, tỏi, sả, nước cốt dừa, trà đậu trắng, gan heo, sau đó xay vào nồi để tạo thành hỗn hợp sệt. — Salad tôm và tôm .
2. Chả tai lợn:
Thành phần: 200 gram tai lợn, 100 gram bún tươi, 50 gram rau thơm hoặc bột quế, 50 gram rau diếp, 50 gram hẹ, bánh tráng 8 cuộn (đường kính 20 cm), 2 muỗng canh nước mắm, (một con cá hoặc nước sốt cua), 1 muỗng canh dứa xắt nhỏ (dứa), 2 muỗng cà phê đường, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh nước mắm Nước dừa.
Phương pháp sản xuất: Rửa tai lợn, đun sôi, để nguội và cắt thành lát mỏng. Sau đó cuộn nó lại với một chiếc bánh tráng cuộn, và đặt các loại thảo mộc, rau diếp, hẹ lên trên … Món ăn này được nêm gia vị.
Gia vị hỗn hợp: gia vị, dứa xắt nhỏ, đường, bột ngọt, nước mam, nước dừa Siam. Cho hỗn hợp vào tô, khuấy đều, rắc hạt tiêu xắt nhỏ cho vừa ăn. Chả tôm chua (hue):
Thành phần: 5 miếng bánh ướt, 50 g tôm chua (sẵn sàng sử dụng), 100 g rau bina, 50 g rau thơm xắt nhỏ, 40 g khoai lang, 100 g nách thịt lợn, gia vị, tỏi , Sả, ớt, nước tương, cắt thành miếng nhỏ.
Hướng dẫn sử dụng: Cắt thịt lợn và thịt lợn thành những lát mỏng. Cắt khoai lang và đun sôi. Trải bánh mì ướt ra đĩa, và cho rau bina, rau thơm và khoai lang vào bánh mì. Cắt thành cuộn và ăn. Cuối cùng, đặt thịt và tôm lên bề mặt của baguette.
Gia vị hỗn hợp: sả, tỏi băm, hành đỏ, tiêu băm, thịt lợn và gan heo, cho chúng vào nồi. Sau đó thêm hạt giống nước tương, đun sôi và nếm theo sở thích của bạn.
– Tôm và tôm cuộn chua.
– 4. Hue BBQ Roll: — Thành phần: 200 gram thịt lợn, 200 gram rau thơm, 50 gram rau diếp, 5 miếng bánh ướt, gia vị sả và một ít hạt tiêu.
Cách làm: Cắt thịt thành những lát mỏng, ướp với gia vị, sả và ớt, sau đó nấu trên lửa hồng. Làm ướt bánh với tất cả các thành phần và điều chỉnh hương vị. Món ăn này sử dụng nước chấm và salad tôm cuộn. -Hue BBQ Roll .
5. Chả giò Nha Trang:
Thành phần: 100 g thịt lợn nạc, 50 g tôm, thịt lợn vai, 100 g rau thơm, 100 g trái cây sao, chuối xanh 50 g, 8 cuộn bánh tráng , 100 gram nước tương, 100 gram sườn và thịt băm, 20 gram sả băm nhỏ, 20 gram hẹ, 50 gram trà đậu trắng, 4 muỗng canh nước cốt dừa, mắm tôm màu, 30 gram hạt vừng rang (mè) .
Cách làm: Chiên từng con tôm bằng bánh tráng, rồi chiên cho đến khi vàng nâu và giòn. Thịt nạc, tôm, thịt lợn vai, ướp và băm nhỏ. Sau đó, nó được trộn vào que (cuộn) bọc trong que tre và nấu chín. Pha loãng carambola, chuối xanh. Cuối cùng, cuộn tất cả các thành phần với bọc nhựa.
Nước sốt hỗn hợp: nước tương, gân và thịt băm, sả băm, hành đỏ, trà đậu trắng, nước cốt dừa, màu tôm, bột mè, đậu phộng, hương vị sau khi đun sôi.
Món ăn này cũng có thể được sử dụng với gia vị. Phương pháp chuẩn bị như sau: Cho 100 gram hạt tiêu đỏ, 50 gram đường nâu, 30 gram tỏi, 30 gram tỏi băm và hai muỗng mỡ nước bắc lên bếp và nấu cho đến khi bột đặc lại.
– Rolls Royce ở Nha Trang. — Bài viết và ảnh: Thi Trần Sản xuất thực phẩm: Đầu bếp Trương Huy