Là quê hương của mì tổng quát, mì ở khắp các đường phố và đường phố Quảng Nam. Không phải tất cả các cửa hàng mì đều giữ được hương vị truyền thống của món ăn này. Đối với hầu hết Quang, nếu họ chưa ăn một bát mì Phu Chiem, họ sẽ không được gọi là mì Quang thực sự.
Tên của món ăn này xuất phát từ nơi sản xuất những loại mì nổi tiếng này, cụ thể là làng Fujim (huyện Dian, tỉnh Quảng Nam). Ở ngôi làng này, từ đêm khuya, các cô gái và cô gái đã thức dậy và bắt đầu chuẩn bị củi để bán nhanh. Theo xe buýt, hàng trăm sợi mì từ làng Phú Chiem nằm rải rác mỗi ngày và được bán cho Tam Kỳ hoặc Đà Nẵng. Do đó, mì Fu Chiem gắn liền với gánh nặng của “thương hiệu”. Không logo, không tên, chỉ thấy gánh nặng của mì, một đầu là mì trắng mềm, rau sống tươi, đầu kia là bếp đỏ với nồi nước nóng, là người sành ăn. Quang biết ngay nguồn của nó.
Mì Fu Chiem đã nổi tiếng trong nhiều thập kỷ, và danh tiếng của họ đã được lan truyền rộng rãi, đặc biệt là từ giai đoạn lựa chọn nguyên liệu. Mỗi ngày, nếu trồng lúa bên sông Thu Bồn, lò nướng Phú Chiem sẽ bắt lửa và dùng gạo để làm mì trắng nhưng vẫn mềm. Đừng cắt nó bằng máy, mì Guangyi sẽ được cắt thành những đường dài và mịn bởi những người thợ lành nghề.
Ngoài mì, nước dùng ở đây cũng được người tiêu dùng đánh giá cao. Bình đựng nước này là thứ làm cho mì Fu Chiem trở nên “chất lượng”: tôm đậm, dày, mềm và cua xé làm cho nó ngọt. Do đó, một miếng vá nhỏ là đủ để thâm nhập và làm mềm bát. Trong nhiều năm, mì vẫn giữ được hương vị truyền thống không thể tranh cãi.
Mì Fu Chiem thu hút màu da và hương vị của mọi người. Tôm và # 2 trộn trong mì ngà73; au au có hương vị mạnh mẽ, thịt lợn hấp thụ vừa phải các loại gia vị, và được đi kèm với trứng cút trắng tinh khiết. Mì Phú Chiem được bổ sung bởi trà xanh Trà Quế, chuối thái lát mỏng và góc ớt cay. Đối với Quang, nếm mì Quảng Phú Chiem giống như nếm thử hương vị quê hương.
Bài và ảnh: Như Dieu