10 miếng nguyên liệu – 500 gram bột mì, 5 gram men nâu, 6 gram bột nở. -200ml nước, 50ml dầu ăn, 20g đường, lòng trắng trứng, 1/2 muỗng cà phê muối. — 500 gram thịt lợn vai, 5 quả trứng (trứng cút hoặc trứng vịt có thể được sử dụng thay thế). -Sall hành tây, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột cà phê.- -Thực hiện
Hòa tan men nâu và đường trong nước. Tiếp tục trộn bột, dầu ăn, muối, bột nở, lòng trắng trứng và trộn đều. (Hình 1)
Nhào bột thành bột mịn. Sau đó cho bột vào chảo, phủ một ít dầu để tránh bột bị khô, sau đó để bột đứng trong khoảng 40 phút cho đến khi nó tăng gấp đôi. (Ảnh 2)
Trộn với thịt lợn băm, gia vị, bột ngọt, hành tây và những quả bóng nhỏ. (Hình 3)
Trứng luộc, bóc vỏ và cắt làm đôi (nếu trứng cút còn nguyên) (Hình 4).
Sau khi bột hoàn thành, chia bột thành 10 phần nhỏ. Cắt bột thành những lát mỏng, như những lát tròn. Đặt thịt và trứng vào giữa bột. (Hình 5)
Gấp bột lại và đậy nắp lại. Đặt từng búi tóc lên trên cùng của mỗi tờ giấy để nó không bị dính vào nhau trong quá trình hấp (Hình 6) -Bánh một nồi nước sôi và hấp trong 20 phút cho đến khi chín. Lưu ý: Không mở nắp nồi khi hấp bánh để ngăn nước hình thành nhỏ giọt. Ngâm bánh sẽ làm bánh bị nhão. (Ảnh 7 + 8)
Tống Lê Tâm