Món ăn vặt này được làm từ nguyên liệu xanh bổ dưỡng của rau củ, cộng với vị béo của thịt, cộng với sốt me chua cay, sa tế đang gây “sốt” trong giới trẻ gần đây. — Các nguyên liệu cần có để làm bánh tráng me. Ảnh: Anh Hòa .
Nguyên liệu
– Rau: ớt, củ sắn (củ đậu), cà rốt. Mỗi củ loại 1-150 gam thịt lợn băm – 2 tai nấm hương (nấm hương) – Gia vị: tiêu, bột nêm, hành khô, hành lá, tỏi khô– 15 tờ bánh tráng (khổ 16 cm) – nước mắm me chua – 50 gram thịt chua me – 80 gram đường – 1 thìa nước mắm — 2 thìa tỏi băm nhỏ- -2 thìa sa tế
– 1/2 thìa bột năng (hoặc bột sắn dây) -Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Rau nấm rửa sạch, gọt vỏ băm nhỏ- — Cho chút bột nêm vào thịt heo băm, ướp hành, tiêu 20 phút rồi cho vào.
Ảnh: Hoa Anh .
Bước 2:
– Bắc lên bếp đổ dầu ăn vào. Đợi dầu sôi thì cho một ít hành khô băm nhỏ và phi thơm vào.
– Cho tất cả bột ướp thịt vào chiên trong 2 phút để thịt mềm. Sau đó, thêm các loại rau khác nhau (trừ hành lá) và xào. Đun trên lửa lớn và khuấy đều tay để tránh rau câu bị trào quá nhiều nước.
– Nếu rau đủ mềm, cho hành tím vào đảo đều, tắt bếp để giữ màu xanh. Hãy để chúng nguội hoàn toàn.
– Bước 3: Trộn đều gia vị
— Cho thịt me vào tô nước ấm. Lọc qua chao để lấy nước cốt.
– Đun sôi nước me với ngũ vị hương, nước mắm, tỏi và sa tế cho đến khi sôi.
– Hòa bột năng với một ít nước lọc. Đổ dần nước me đang sôi trên bếp vào khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục.
– Nước sốt đặc lại. Tắt bếp và đổ ra bát để nguội.
Bước 4: Cuốn bánh tráng
– chuẩn bị một bát nước sôi khoảng 70 độ. Nhấc nhanh trong 10 giây và mở ra trên máy tính bảng. Lúc này bánh tráng trở nên mềm nhưng vẫn giữ được độ dai.
– Thêm 1 muỗng cà phê nhân vào, dàn đều và cuộn lại để tạo thành một dải dài. Cuộn tròn lại trong khi làm để nhân bánh được phân bổ đều trên toàn bộ bánh. Đặt nó trên đĩa hoặc nghiêng nó trên que.
Ảnh: Hoa Anh .
Thưởng thức bánh tráng chấm nước mắm me chua cay ngon tuyệt. Phần rau củ bên trong toát lên vị cay cay và vị ngọt của củ sắn, đậm đà của thịt. Nhân bánh chín, nhưng vẫn giòn. Hôm nay mình vào bếp để chuẩn bị một đĩa cho bạn bè và gia đình.